文章插圖
1、材料：豬肉500克、馬蹄100克、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉 。
2、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；
【炸肉丸的做法 炸肉丸烹飪方法】3、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌；
4、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；
5、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；
6、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火 。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，撈出 。
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