文章插圖
1、食材：長茄子2個、紅椒（辣味的最好）適量、大蒜5瓣、香蔥（可用大蔥替代）適量、蠔油1勺（10ml）、豆瓣醬2勺、蒸魚豉油（可用生抽替代）1勺、白糖1勺、鹽少許 。
2、茄子洗凈去蒂對半剖開 。
3、蒸鍋加入適量水，冷水下鍋，將茄子蒸10分鐘，注意是全程10分鐘即可，不必完全蒸熟，因為稍后還要烤箱烤制，蒸的目的是使茄子變得更松軟多汁 。
4、蒸茄子的過程中，開始準備紅椒、蔥和大蒜，將紅椒切末，蔥切碎，大蒜拍一下剁碎，備用 。
5、開始預熱烤箱，180℃，10分鐘，預熱烤箱時準備調味料，兩大勺豆瓣醬、一大勺蠔油、一大勺蒸魚豉油，一大勺糖，鹽可以酌加，也可以不加，將大蒜末與這些調料充分混合備用 。
【人人都愛的烤茄子的做法 人人都愛的烤茄子怎么做】6、烤盤鋪錫紙，用筷子將蒸好的茄子擺放在烤盤中 。
7、并將醬料涂抹均勻 。
8、烤箱上下火220℃，烤15分鐘，取出后再撒上香蔥末和紅椒末，再上火烤10分鐘 。味蕾全部打開后迎接美食吧 。
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