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1、一般我們會糾結于煮粥時先放水還是先放米，這取決于水是涼的還是熱的，如果是涼水，當然無論是先放水／先放米還是同時放，對于結果都沒有影響 。但是煮粥時水的冷熱，對于大米的營養就有很大的講究了，對于大米來說，加熱的時常長決定了維生素損失的多少，加熱的時間越長，維生素損失的就越多 。
【稀飯是水燒開了再放米嗎? 煮稀飯是水開了再放米還是冷水下鍋】2、這也能說明，為什么在電飯煲中保溫的米飯，隨著時間的延長，維生素b1會損失所余部分的50%－90%，因此，要想保證粥中維生素盡可能等保留（礦物質在烹調的過程中損失不大），要縮短加熱的時間，那么最好在水開以后再放入大米，這樣煮粥不但會更快，還能更多的保留維生素 。
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