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1、清水沖洗筍干 ， 先泡發1—2小時 ， 讓筍干吸水漲大兩倍 ， 瀝干水份 ， 倒入可以沒過筍干的熱開水泡著 。
2、待水涼透再換一盆熱水 ， 如有時間可多次重復 ， 沒時間就多次換清水 。
3、大約泡8—12小時即可 ， 期間水會變得很紅很渾濁就可以換水了 。
4、將泡好的筍干切成薄片 ， 或者小塊 ， 這樣更容易泡發 。
5、用清水再次洗凈泡好筍干 ， 放入高壓鍋 ， 加入沒過筍干的清水 ， 上汽壓40分鐘 ， 然后自然放涼 。
【大筍干泡發方法 這樣泡發時間最快】6、打開鍋 ， 筍干的水呈黃色 ， 沖洗到底無色 ， 再次泡3—4小時可食 。
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