文章插圖
1、先將買來的小魚，去鱗去內臟，洗凈，控干 。
2、加鹽，拌勻 。
3、加花椒面，拌勻 。
4、加料酒，拌勻 。
5、將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鐘 。
6、在腌好的小魚里加玉米淀粉 。
7、加面粉 。
8、讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉，拌勻 。
9、將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液 。
10、鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色 。
【怎么炸小魚最酥最好吃 炸小魚最酥最好吃的做法】11、將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌 。
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