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1、主料：草魚700克 。
2、輔料：植物油、鹽、辣椒醬20克、姜10克、料酒適量、大蔥一根、大蒜3瓣 。
【辣醬草魚怎么做 如何做辣椒醬燒魚好吃】3、把新鮮草魚收拾干凈洗凈，草魚特別長，所以我把魚頭切去了，這樣好煎，兩面切上斜刀，這樣好入味，用鹽收拾抹均勻，腌制一會
4、把蔥姜大蒜洗凈切片和末，辣皮子洗凈泡一會
5、熱鍋涼油，油熱7成下草魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相），草魚肉比較厚實，魚邊肉與頭尾碰不到鍋底的油，所以不易熟，解決這問題可以將鍋傾斜，將不容易煎的部位輪流滑進油里，沉泡半炸至金黃就熟了 。提醒不要用鍋鏟硬把魚壓平，魚皮魚肉會容易碎爛 。
6、不要去翻動魚，用力晃動鍋，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起
7、鍋底留底油，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味 。
8、加煎好的草魚，加料酒，加老抽稍微翻動一下，老抽炒出醬香味以后加辣椒醬，稍微炒出辣椒醬的香味以后加清水，滿過食材，因為草魚比較厚實，需要燒制時間久一些，就需要多加一些水，加鹽大火燒開，轉中加鍋蓋小火燒20分鐘左右以后（中途翻面 。如怕翻面會破壞魚型，可不翻面，改用湯匙把醬汁淋在魚朝上的面上，多淋幾次讓魚肉好入味） 。
9、加少許雞精大火收汁 。
10、關火撒上香菜段即可出鍋了 。
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