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如何熬制羊肉湯，家庭羊肉湯的做法家常做法？

生活百科肉湯

家庭羊肉湯的做法家常做法【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽
【具體做法】
1 ， 把新鮮的羊肉切成大塊 ， 和羊骨一起洗凈 ， 涼水下鍋 ， 先焯水去一去腥膻味 。
2 ， 大火煮開 ， 水的表面就會出現很多浮沫 。這時用勺子將浮沫撇去 ， 繼續再煮2~3分鐘撈出 。煮的過程中如果再有浮沫出現 ， 也要及時撇出來 ， 以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了 ， 達不到去腥的效果 。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈 。
【如何熬制羊肉湯，家庭羊肉湯的做法家常做法？】3 ， 鍋中加入清水 ， 大火煮開 ， 將處理干凈的羊肉和羊骨放進來 ， 先大火煮20分鐘 ， 再轉中火煮20分鐘 。大火煮可以使羊湯更白 。如果有羊油 ， 可以加些羊油一起煮 ， 能使羊湯更白更濃 。
4 ， 煮了約40分鐘 ， 羊肉用筷子可以輕松扎透 ， 表明羊肉已經熟了 。這時把羊肉撈出來 ， 放在一邊冷涼 。鍋里的羊骨不要撈出來 ， 大火再煮半個小時 。
5 ， 如果中間湯少了 ， 可以加開水進來補充 。在家燉羊湯 ， 羊骨不需要燉好幾個小時 ， 費時又費氣 。感覺湯濃度差不多了就可以了 ， 最后調味即可 。我這里又切了一些山藥進來 ， 所以又煮了十分鐘左右 。山藥煮熟 ， 加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了 。
6 ， 將煮好的羊肉切成片 ， 羊血也切成片 ， 厚薄隨意 。
7 ， 將羊肉和羊血放在漏勺里面 ， 再放進滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘 ， 然后倒入碗中 ， 盛羊湯 ， 美味羊肉湯就做好了 。
8 ， 根據自己的喜好 ， 還可以加點辣椒油和香菜碎 ， 味道更好 。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油 ， 放入羊湯可以更好融合 ， 味道也更香 。

如何熬制羊肉湯，家庭羊肉湯的做法家常做法？

文章插圖
怎樣燉羊肉湯家常做法準備食材：羊肉1斤 ， 羊排2斤 ， 蘿卜1根 ， 洋蔥半個 ， 蔥香菜
1.做羊肉湯時 ， 有人焯水有人直接燉 ， 都不對！教你正確做法 ， 太香了！很多人做羊肉湯第一步便是焯水 ， 其實是不對的 ， 買回來的羊肉直接焯水或者直接燉 ， 就會將羊肉的腥膻味鎖在肉里 ， 做出來的羊肉湯會很腥 ， 羊肉還會發柴不入味 ， 正確的方法是 ， 將羊肉和羊排剁成小塊放于一個大盆中 ， 加入清水沒過羊肉和羊排 ， 然后放置一邊浸泡2個小時 ， 這樣羊肉里的血水就會被泡出來 ， 做出的羊湯不腥不膻不渾濁 ， 羊肉更加鮮美！
2.趁浸泡羊肉和羊排的時候 ， 我們準備點輔料：大蔥兩根 一棵切蔥段、一棵切蔥花、香菜切末、姜切姜片、洋蔥半個切絲備用 。
3.兩個小時后 ， 我們倒掉泡羊肉的血水 ， 再多沖洗幾遍 ， 完全清洗干凈 。沖洗干凈后 ， 我們碼一下鍋：將羊排放在鍋底 ， 上面鋪上羊肉 ， 再一次性倒入足夠多的清水 ， 水一定要一次性加足（為了燉這鍋羊湯 ， 我都用上了我家最大的一口鍋）然后開大火 ， 不用蓋鍋蓋將水燒沸 。
燉羊肉湯時 ， 別只放羊肉 ， 最好加幾根羊排一起燉 ， 這樣燉出的羊湯有羊骨頭的香味 ， 而且更營養 。
4.鍋燒開后 ， 我們撇去上面的浮沫 ， 然后倒入蔥段、姜片和洋蔥片 ， 再加入1小捏花椒 ， 轉中火燉一個半小時 。燉羊肉加點洋蔥 ， 做出的羊湯不膻還很香 ， 而且燉羊肉千萬不要放大料和桂皮等亂七八糟的香料 ， 否則做出的羊湯會很難吃！
5.我們再準備一根蘿卜 ， 洗凈后切成塊 ， 蘿卜和羊肉是絕配 ， 燉羊肉時加點蘿卜塊 ， 既增鮮又提香還更營養 。
6.一個半小時后 ， 我們打開鍋放入蘿卜塊 ， 再繼續燉10分鐘 ， 時間到了以后關火 ， 加入適量鹽攪拌均勻 ， 用筷子夾出羊肉切成小塊鋪在碗底 ， 再盛入羊湯 ， 最后再撒點香菜和蔥花、胡椒粉、香醋攪拌均勻 ， 好吃又營養的羊肉湯就做好了 。

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