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1、所需材料：中筋面粉150克，玉米面粉（細玉米面）100克，雞蛋一個，水200克，白糖40克，無鋁泡打粉2克（如果沒有，可以不加），酵母3克 。
2、具體步驟：準備一個大碗，在碗中秤好面粉150g，玉米粉100克，磕入1個雞蛋，加入酵母粉，泡打粉，白糖，然后加入清水攪拌成沒有干粉的狀態，不用揉面，這個面團也是比較濕的，沒法下手揉 。玉米面可以用開水燙一下，這樣口感沒那么粗糙 。我比較懶，就省略這一步了 。
3、在模具的四周和底部刷一層薄油，可以用6寸的活底圓模，沒有的話，用大碗也可以代替，就是脫模時候，沒有用活底圓模那么方便了 。再把面糊倒入模具，將表面抹平 。
4、將面糊蓋上鍋蓋，讓它發酵，現在夏天氣溫高，大概是半個小時就發好了，千萬不要發過頭了，要不容易有酸味 。大概發酵到模具的八九分滿就可以，體積是原來的2倍大小 。可以在上面點綴上紅棗或者葡萄干 。
5、蒸鍋內倒水，寧可多一些，也不要水少了，要不鍋干了，容易燒壞鍋體 。冷水上鍋蒸就可以，等水開之后蒸四十分鐘，關火后再燜5分鐘就可以出鍋 。
【玉米面發糕最簡單做法 玉米面發糕最簡單的做法】6、出鍋之后放到不燙手再脫模，將一個杯子放在模具的底部，輕輕往下一拉即可脫模 。
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