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桂花蜜和桂花醬的區別「桂花蜜跟桂花醬的區別」( 二 )

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桂花蜜和桂花醬的區別「桂花蜜跟桂花醬的區別」

文章插圖
4新鮮桂花可以怎么做剛采摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴里會感覺苦澀且香味不足 。所以，新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品 。熟制新鮮桂花的常用 *** 是，將其做成干桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等 。
干桂花：用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花） 。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等 。放進烤箱里烘干，取出放涼即可 。微波爐也可以的，用微波爐的中火烤兩次，之一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘 。這種做出來的干桂花顏色更好，老嫩正合適 。
桂花蜜做法：將采回的桂花梗去掉，是個細活，要耐心 。把花用水輕柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來就可以了 。（一斤蜜，一兩花）
桂花醬就是桂花蜜的濃縮版，將干桂花一層桂花一層蜂蜜的腌制好，密封存放起來 。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用 。
糖桂花做法有兩種，新鮮桂花在沸水里撈一下（幾秒鐘），冷卻后用紗布擠干水分，用糖1：10比例混合裝到密封的罐子中，放置一個月就可以制成糖桂花；第二種 *** 是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1:1的比例一層桂花一層糖地密封腌制一個星期即制成 。
關于桂花蜜和桂花醬的區別的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。

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