3.將炒鍋置于火上，倒入少許花生油，燒至六成熱再倒入蛋液 ， 攤成蛋皮，把蛋皮切成5厘米長、0.5厘米寬的絲，備用 。
4.將炒鍋放到火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，然后放入疲菜翻炒片刻，再放入蛋皮絲，放入食鹽攪拌均勻即可 。
功效：補鐵補血 ， 健腦益智，滋陰潤燥 。
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