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灶糖的由來

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灶糖的由來

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【灶糖的由來】 中國民間傳說灶神每年小年的時候 ， 都會去天庭一趟 ， 向玉帝告狀，人們這個時候就給灶神吃這種糖，粘上灶神的嘴，不讓他說壞話 。久而久之，就養成一個中國民俗 。這一民俗文化，寄托著中國勞動人民對美滿生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安、吉祥如意、歲歲平安 。
灶糖作為飴糖的制成品 ， 并不是只有糖瓜一枝獨秀 。如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等也都屬于灶糖 。我國地域遼闊，灶糖制法和形狀千差萬別 。老北京所用的灶糖，品種有糖瓜、關東糖、南糖等多種 。
灶糖的味道甜甜的，略微有點過甜，還有點黏牙 。但是 ， 即使這樣，每年買灶糖的人也不少 ?，F在，賣灶糖的人已經沒有以前那么多了，但在獅子橋美食街和夫子廟，每年過年都能看到有賣正宗的灶糖的 。
至于南糖，則為潮汕地區的特產小食，也是祭灶的常用灶糖 。南糖使用的糖品為飴糖和砂糖，并摻有花生、芝麻、豆仁之類的干料 。這里的南字并不代表方向，而是表示澆注的意思 。即在炒好的干料上澆注糖漿制作而成 。
福州祭灶使用的灶糖灶餅，品種極為豐富 。據稱，灶糖灶餅共有二十多種，包括糖類、餅類以及介于二者之間的食品 。如花生糕為花生仁炒熟磨粉后摻入飴糖制成，麻芝為糯米與飴糖摻和后抖一層芝麻制成，豬油炒米為術米（一種紅色的糯米）經鮮豬油炸酥后放入糖漿中成型即成 。

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