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1、看色澤：被泡過的牛百葉顯得較慘白 ， 光澤也更好 。如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤 ， 那么你就要留個心眼了 ， 我們就要注意了哦 ， 不能因為牛百葉看起來是比較好看的就覺得是優質的了 ， 很可能這樣的牛百葉反而是存在問題的了 ， 需要我們避免去選擇 。
2、摸硬度：被泡過的牛百葉摸上去會比較硬 ， 這樣的牛百葉一般情況下保鮮時限大大延長了 。所以選夠時一定要選那種適度硬度的 ， 沒有一絲絲彈性的牛百葉 。
【如何挑選牛百葉好吃 如何挑選牛百葉】3、聞氣味：一般被甲醛泡過的牛百葉有一種化學藥劑的味道 ， 買的時候聞聞味道 ， 如果有不好的氣味 ， 那么就不要買 ， 所以對于我們來說 ， 這樣的牛百葉是一定要重視的了 ， 需要我們盡量去避免購買這樣的牛百葉才行 。
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