1. 首頁 > 生活百科 > >

海帶的吃法技巧「海帶怎么吃法好」( 四 )

生活百科


5想讓涼拌海帶好吃又入味，都有哪些技巧？海帶是很多人都愛吃的一種食物，除了燉湯，最常見的做法就是涼拌了，涼拌海帶是很適合夏天吃的一道菜，清熱去火 。海帶的營養豐富，能夠補充隨汗水流失的多種礦物質，從而增強體力 。因此，夏天天熱后，我三天兩頭就給家人拌一盤海帶絲吃 。
涼拌海帶絲看似簡單，很多人認為把海帶切成絲，加點鹽和調料拌一拌就行了，這是錯誤的，不僅有很大的腥味，還不入味 。海帶在海里生長，自帶很大的海腥味，所以一定要處理好 。二舅是飯店大廚，他做的涼拌海帶絲沒有一點腥味，還非常入味，到底有啥技巧呢？
二舅告訴我，想要涼拌海帶絲好吃，必須掌握3個技巧，今天我把做法分享給大家，愛吃的朋友快學學吧，在家也能做出好吃的涼拌海帶絲 。
【涼拌海帶絲】
干海帶、小米椒、辣椒面、花椒面、大蒜、生姜、老陳醋、雞精、食鹽、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、香料包（鹵料包） 。
1、準備一盆清水，加入適量老陳醋攪勻，放入干海帶浸泡2個小時 。海帶變軟后撈出，用清水沖洗干凈，然后切成細細的海帶絲 。
2、炒鍋里加入清水，然后放入一個香料包，就是超市里用來燉肉的鹵料包，開大火煮開，然后加海帶絲繼續煮2分鐘，撈出后瀝干水分 。
3、把海帶絲放入盤中碼好，在上面放上適量的蒜末、姜末、辣椒面、花椒面、蔥花、小米椒圈，燒一勺熱油澆在上面，激發出香味，撒一把香菜末攪拌均勻即可 。
【大廚涼拌海帶絲的秘訣】
之一、干海帶在浸泡時，不能只用清水泡，畢竟海帶是在海水中生長的，它帶有很濃的海腥味，浸泡時水里加適量的老陳醋，就可以除掉自帶的海腥味，記住了嗎？
第二、海帶泡好后不能直接涼拌，還要多做一步，就是“焯水”！焯水時也不要用清水，加一個鹵料包，超市里就有賣的，里面有很多去腥增香的香料，可以進一步去除腥味，讓增加海帶的香味，拌好后才更好吃 。
第三、海帶絲焯水時間要掌握好，不要煮太長時間，不然海帶絲的口感就會變軟，不脆爽了 。想要吃脆爽的海帶，最多煮2分鐘即可，只要海帶斷生了就行了 。
涼拌海帶絲，腥味大還不入味？大廚：做好3點，海帶又香又脆，還入味 。海帶的質地很特殊，所以不容易入味，在 *** 時一定要注意技巧，不然做好后肯定不好吃 。下面是適合吃海帶的季節，只要做好這3點，在家也能做出香脆可口還入味的涼拌海帶絲了 。
6海帶的吃法做法一
原料：
水發海帶300克，五香豆腐干150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量 。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用 。
2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面 。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用 。
做法二
原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖 。
步驟：
1、將海帶切成細絲，用水焯熟；
2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下；
3、放了醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下 。
做法三
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻 。
步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發，勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上 。
關于海帶的吃法技巧和海帶怎么吃法好的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站 。

推薦閱讀