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( 二 )

生活百科



蘋果私房話
1. 炒肉餡的時候放了少許油，肉餡中也有少量的油脂，所以這道菜的用油量不多，但因為有豬肉和剁椒的參與，所以清爽卻不寡淡，是一道老少皆宜的美味蒸菜；同時也是一道減肥人士可以放心食用的蒸菜；
2. 紅薯粉絲也可以叫做紅薯粉條，是一種比較細的粉條，農村手做的，即使泡過涼水吸足了湯，也依然筋道滑爽不斷；料汁多少，根據所用的粉絲或者粉條的吸水率來調整；
3. 如果不講究造型，可以將豆腐與粉條混在一起，這樣豆腐也能泡在湯里吸足了汁水，味兒更濃 。
----【響油剁椒娃娃菜】----


文章插圖

【主料】娃娃菜2棵，紅剁椒30克
【調料】香蔥末少許，植物油15克，鹽2克
1. 娃娃菜兩棵，清洗干凈；
2. 娃娃菜一劈兩半，每半再分別切4等份，根部不要切斷；
3. 燒一鍋水，水里滴幾滴油（分量外），放2克鹽，水開后將娃娃菜焯水2分鐘，撈出自然晾涼；
4. 找一個有點深度的大圓盤，將還有些溫熱的娃娃菜根部朝外、菜葉朝中心擺成一朵花狀；
5. 舀兩大勺紅剁椒鋪在娃娃菜中心部位，用量隨口味調整；剁椒的香味和咸味會在蒸的過程中滲透到娃娃菜中，所以無需其它的調料了；
6. 入冷水蒸箱或者冷水蒸鍋中，我蒸箱用了110度10分鐘；用蒸鍋也可以是這個時間；
【剁椒醬剁椒】7. 出鍋后在剁椒上撒少許香蔥末，把燒熱的植物油潑在香蔥末和剁椒上面 。

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蘋果私房話
1. 娃娃菜的根部不要切斷，一棵切成6-10瓣，夾取和食用都很方便；
2. 最后的潑少許熱油可以激發出香蔥和剁椒的更多香氣，同時也讓娃娃菜沾上油香，吃起來口感更潤 。
“用愛 *** 美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦 。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的 。
#美食測評團##吃在北京##我眼中的春天#

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