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左宗棠雞 | by 心煮藝的廚房
原料：
雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、干辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml
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1. 將雞腿洗凈 ， 大蒜、姜切碎 ， 蔥切絲 ， 干辣椒切粒待用 。剪刀沿雞腿的一端剪向另一端 ， 剔除骨頭 ，
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2. 雞肉切成塊 ， 裝進碗中 ， 放蛋黃與鹽攪拌均勻 。下油鍋前再將生粉拌進雞肉中 ，
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3. 油溫大概到180度時 ， 將雞肉倒進去 。用筷子不停翻攪 ， 以免相互粘連 ，
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4. 將所有調料放進碗中 ， 調成汁 。鍋內留少許底油 ， 干辣椒煸炒香 ，
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【左宗棠雞簡介左宗棠雞】5. 倒入調好的醬汁 ， 小火煮到黏稠 。倒進炸好的雞塊 ， 快速翻炒均勻即可 。
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