六、睜眼豆腐
這是山西的一道經典菜 ， 但是去到山西的汾陽吃得最是正宗 ， 睜眼豆腐也被叫作“蝦醬豆腐” ， 在制作的時候只有兩種原料 ， 一樣豆腐 ， 一樣蝦醬 ， 制作的過程算不上復雜 ， 但是味道堪稱精彩！
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制作好的蝦醬豆腐 ， 每一片豆腐上面都被濃濃的蝦醬包裹起來 ， 裝到盤子里會冒出很多的泡泡 ， 所以才被叫作“睜眼豆腐” ， 吃起來滋味鮮美 ， 鹵水豆腐嫩而不散 ， 蝦醬帶有鮮味 ， 口味融合的很獨特 ， 只有在山西才能吃到的獨特美味！
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晉菜的美味不止眼前的這六道菜 ， 不管是傳統菜還是家常菜 ， 都有很多值得大家品味 ， 煎炒燜炸鹵燉之后 ， 食材總是被賦予獨特的味道 ， 如果大家有幸到了山西 ， 一定要試試晉菜 ， 感受晉菜獨特的美味！你還知道哪些特色晉菜呢？來分享吧！
來源：暖陽美食
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