據科學家研究 ， 米糠的營養價值也相當高 ， 除含有稻米中64%的營養 ， 還含有90%以上人體需要的營養 。除米糠油外 ， 米糠蛋白和米糠營養素都是科學家研究的主要方向 。
中國科學家群體對水稻科研做出了全球罕見的貢獻：袁隆平院士被譽為“雜交水稻之父” ， 朱英國院士對雜交水稻的研究作出了突出貢獻 ， 農民胡代書發明越年再生稻等等 。
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