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北京的特產有哪些 北京的特產介紹

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北京的特產有哪些 北京的特產介紹

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1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式 ， 用料為優質肉食鴨北京鴨 ， 果木炭火烤制 ， 色澤紅潤 ， 肉質肥而不膩 。北京烤鴨分為兩大流派 ， 而北京最著名的烤鴨店即是兩派的代表 。
2、驢打滾：豆面糕又稱驢打滾 ， 北京小吃中的古老品種之一 ， 它的原料是用黃米面加水蒸熟 ， 和面時稍多加水和軟些 。另將黃豆炒熟后 ， 軋成粉面 。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮 ， 然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來 ， 切成100克左右的小塊 ， 撒上白糖就成了 。制作時要求餡卷得均勻 ， 層次分明 ， 外表呈黃色 ， 特點是香、甜、粘 ， 有濃郁的黃豆粉香味兒 。
3、茯苓夾餅：茯苓餅 ， 又名茯苓夾餅 ， 是北京的一種滋補性傳統名點 。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅 ， 中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁 ， 其形如滿月 ， 薄如紙 ， 白如雪 ， 珍美甘香 ， 風味獨特 。
4、天福號醬肘子：是北京特色風味名食 。它從200年前創業至今盛名不減 ， 令人稱奇 。“天福號”醬肘子肉皮醬紫油亮 ， 鮮香四溢；肉食入口無油膩之感 ， 回味長久 。美食揚名后世 ， 創始人劉德山功不可沒 。
5、六必居醬菜：六必居醬菜 ， 由北京六必居生產 。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家 ， 其生產的六必居醬菜 ， 加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度 。
6、宮廷奶酪：奶酪本是北方少數民族所發明 ， 又稱乳酪或酥酪 ， 是用牛乳汁制成的半凝固食品 。它的傳統做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗后 ， 再放進松木桶中烤制 ， 最后用冰塊降溫使其凝固而成 。
【北京的特產有哪些 北京的特產介紹】7、艾窩窩：北京傳統風味小吃 ， 每年農歷春節前后 ， 北京的小吃店要上這個品種 ， 一直賣到夏末秋初 ， 所以艾窩窩也屬春秋品種 ， 現在一年四季都有供應 。
8、蕓豆卷：蕓豆卷是北京民間小吃 ， 后流傳入清宮 。具有色澤雪白 ， 質地柔軟細膩 ， 餡料香甜爽口的特色 。

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