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怎么看燕窩的好壞 燕窩的好壞如何辨別

生活百科血燕

眾所周知燕窩是一種名貴的滋補品 ， 因此 ， 市面上存在不少假冒劣質產品 。接下來我們就一起來看看燕窩怎么分辨真假 ， 不同劣質燕窩的鑒別 。
燕窩怎么分辨真假
1、從顏色上辨別燕窩真假
天然的燕窩是灰白中暗黃 ， 聞著有沾了燕子體味和木梁味和蛋白腥味的 ， 才是正常的燕窩 。而假燕窩因為經過了化學處理 ， 是純白的 ， 不當沒有營養價值 ， 且對身體有害 。那些特別雪白的燕窩反而要警惕 。另外 ， 不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同 ， 有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、也有血紅色的 。因為金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質不同 。
注意：很多人認為燕窩顏色越白越干凈 ， 品質越好 ， 其實這是一個大大的誤區 。燕窩就是燕子的窩 。當然 ， 它不是普通燕子的窩 ， 而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩 ， 燕窩是燕子媽媽在下蛋前 ， 會和燕子爸爸一起 ， 經過喉部很發達的粘液腺分泌的唾液 ， 然后在空氣中凝結成固體所形成的燕盞 ， 這種黏液遇風凝固 ， 迅速干涸成絲狀 ， 經過無數次的吐沫 ， 便形成了完整的“燕窩” 。燕盞是金絲燕用口水筑的巢 ， 所以它基本上是不太可能如雪般潔白的 。
2、從形狀上辨別燕窩真假
真的不刷膠的燕窩采用好原料 ， 加上專業人士古法純手工挑毛 ， 讓燕窩絲路清晰可見 ， 略帶自然縫隙 ， 在浸泡或燈光下看呈透明狀 。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳 。長7-10厘米 ， 寬3-5厘米 ， 重量為5-10克 ， 凹陷成兜狀 。它附著于巖石的一面較平 ， 外面微微隆起 ， 附著面粘液層 ， 排列比較整齊 ， 較隆起面細致 ， 呈波狀 。
而很多劣質的假燕窩 ， 因為原料差 ， 挑毛后的燕盞就不夠完整 ， 縫隙也變大 ， 因而不良商家會采取燕窩碎和膠水刷膠修補 ， 讓燕窩外形看著完整 ， 這種口感差很多 。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路 ， 有膠水一樣的不自然的反光 ， 而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙 ， 密不透風 ， 刷膠燕窩的表面 是均勻分布的 ， 沒有層次感 ， 甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質層 。

3、從泡發率上辨別燕窩真假
優質燕窩泡發后 ， 發頭大 ， 會增加5—9倍左右(不同燕窩 ， 倍數不同) ， 會呈現半透明狀(浸透后呈現完全透明的也不是真貨) ， 呈現蓬松的絲狀 ， 散發著清淡的淡香味 ， 泡出的水也清涼干凈 。而劣質的燕窩浸泡后會有很多雜質 ， 會出現懸浮顆粒狀 ， 泡發水也渾濁粘稠 ， 影響口感 ， 且完全融化 ， 吃到嘴里的燕窩少之又少 。
4、從彈性上辨別燕窩真假
取一小塊燕窩用水浸泡 ， 松軟后取絲條拉扯 ， 彈性差 ， 一拉就斷的為假貨;而用手指揉搓 ， 沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨 。但是完全發開來后沒有彈性了 ， 如果還有很好彈性那就假了 。
5、燃燒法辨別燕窩真假
用火點燃干燕窩片 ， 有飛濺火星 ， 這是蛋白質燃燒結果 ， 灰燼是黑的 ， 不是網上誤導的白灰 。

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