不同劣質燕窩的鑒別
1、漂白燕窩怎么鑒別：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出 ， 約半分鐘后 ， 用拇指及食指擦摸數次 ， 手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大 ， 易化水 ， 無天然的蛋清味 。
2、涂膠燕窩怎么鑒別：
將涂上膠質的燕窩浸入水中即取出 ， 約半分鐘后 ， 用拇指及食指擦摸數次 ， 手指會感受粘性 ， 有時會嗅到化學藥品味道 。
3、染色燕窩怎么鑒別：
所謂染色燕窩 ， 多以低價白燕染成紅色或黃色 ， 當作高價的血燕或黃燕來賣 。這類假血燕假黃燕燉制1、2小時后 ， 其質地軟爛如白燕 ， 紅色或黃色盡失效于水 。而真正的血燕及黃燕 ， 由于是天然的顏色 ， 一般燉制后不會變色 ， 但也有部分微粒會溶與水中 ， 燕窩湯可能會顯出淡淡紅色或黃色 ， 但燕窩絲的色澤幾乎不變 。同時由于血燕豐富的營養素及礦物質含量 ， 令真血燕久燉后質地依然爽實 。
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