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糖醋蒜薹的做法大全 關于糖醋蒜薹的做法大全

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糖醋蒜薹的做法大全 關于糖醋蒜薹的做法大全

文章插圖
1、做法一
（1）食材：鮮嫩蒜薹3000克 ， 糖150克 ， 醋85克 ， 鹽75克 。
（2）做法：先將蒜薹擇洗干凈 ， 切成3厘米長的段用沸水焯去辣味 ， 撈出 ， 晾去表面水分；取一凈壇子 ， 放進蒜薹 ， 然后放進糖、醋、鹽 ， 適當加入水 ， 使水沒過蒜薹 。如此泡制1天 ， 即可食用 。
2、做法二：
（1）食材：蒜薹適量 ， 糖150克 ， 醋85克 ， 鹽75克
（2）做法：先將蒜薹洗干凈 。然后放到鍋里熬開 ， 當熬好糖醋的時候 ， 蒜薹也晾的差不多了 ， 下面處理蒜薹 ， 將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開 ， 這樣做的目的是 ， 蒜薹容易入味 ， 然后再將蒜薹斜著切開 。再將切好的蒜薹放入少量的鹽 ， 腌制10分鐘左右 ， 這樣的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉 ， 便于入味 。根據蒜薹的多少 ， 找一個密閉的容器 ， 把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁 ， 一起放到容器里面 ， 倒入一湯匙料酒（料酒的作用是 ， 防止變質、長毛） 。
最后將腌制蒜薹的容器放到陰涼的地方 ， 一般3－5天就可以食用了 。
【糖醋蒜薹的做法大全 關于糖醋蒜薹的做法大全】3、做法三：
（1）主料：蒜苔1把3人份
（2）輔料：食鹽適量 醋適量 生抽適量 白糖適量
（3）注意：玻璃瓶要選擇帶有密封功能的 ， 一定要清洗干凈 ， 擦干水份 ， 蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干 ， 要選擇嫩一些的蒜苔腌制 。調料汁燒開冷卻不容易變質 ， 整個過程中要保持不沾油 ， 無生水 。
（4）做法：首先將蒜苔用濕布一根根的擦干凈 ， 切成3厘米的段 ， 切好的段撒上鹽腌制 ， 腌制到蒜苔出水 ， 然后開始用手反復揉搓蒜苔 ， 因為蒜苔進鹽比較慢 ， 這樣揉搓可以讓鹽快速溶入 ， 去除蒜苔的辛辣 ， 揉搓時擠掉多余水份 ， 這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來 ， 不那么的咸 。載將生抽 ， 醋 ， 白糖按1：3：3的比例調好 ， 倒入鍋內燒開 ， 燒開后倒進碗里冷卻 ， 將揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里 ， 倒入冷卻的調料汁 ， 再用勺子將蒜苔壓實 ， 最后蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了 。

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