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1、梅子鵝做法：將鵝用適量鹽、糖、薑汁、紹酒和老抽涂勻 。開鑊下油以中火加熱，將鵝煎至兩邊金黃色，取出備用 。下油炒香面豉醬，放入雞湯或水，加入適量的梅子、片糖，用鹽、糖調味，放回鵝，燜熟收汁，取出切件，上盤淋汁便成 。
2、大鵝肉燴什蔬做法：將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細毛 。香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿卜洗凈去皮切塊，其他原料洗凈待用 。鍋中加少許色拉油，下入蔥花、姜片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮30分鐘即可 。
3、大鵝燉酸菜做法：蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段 。鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出 。起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透 。另起油鍋，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可 。
【鵝怎樣做才好吃 鵝如何做才好吃】4、燜鵝醬燜走地雞做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放雞爆炒片刻后加入燜鵝醬 翻炒均勻后改小火燜3-5分鐘即可 ?？焐襄伹叭鲞m量的麻油，香菜翻炒幾下即可裝盤 。撒香菜葉裝飾即可 。
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