1. 首頁 > 生活百科 > >

酥餅的做法家常 需要準備哪些食材

生活百科


酥餅的做法家常 需要準備哪些食材

文章插圖
1、用料：
中筋面粉250克、水130-140克、酵母2克、細砂糖10克（可不放）、玉米油20克、鹽2克 。
2、油酥：
中筋面粉200克、玉米油100克、鹽2克、五香粉5-10克 。
3、做法：
（1）將面皮的材料全部混合成團 ， 揉至光滑有彈性 ， 蓋上保鮮膜發酵30分鐘 。
【酥餅的做法家常 需要準備哪些食材】（2）將油酥材料混合切拌 ， 和成團 ， 松弛20分鐘 。
（3）松弛好后 ， 面皮和油酥分別均分成10份（面皮42克/個 ， 油酥30克/個）搓圓 ， 蓋保鮮膜 。
（4）開始包酥 ， 包好后收口朝下 ， 松弛5分鐘 。
（5）第一次搟卷：取一個收口朝上壓扁搟面杖從中間向上向下搟一次 ， 搟成牛舌形（10厘米左右就可以 ， 厚一些）從一頭卷起 ， 收口朝下 。（其他沒卷的和已卷好的都要用保鮮膜蓋住 ， 防止皮干裂） 。
（6）全部卷好后松弛15～20分鐘 。
（7）第二次搟卷：豎向壓扁 ， 搟成長的牛舌形 ， 從一頭卷起 ， 松弛15分鐘（卷好的及時蓋上保鮮膜） 。
（8）松弛好后 ， 取一個將兩頭捏起 ， 壓扁搟成有厚度的圓形 。
（9）電餅鐺不放油 ， 開上下火放入餅坯 ， 蓋蓋烙3分鐘翻面 ， 反復翻面幾次 ， 兩面金黃即可（也可以用烤箱上下火180度20分鐘） 。

    推薦閱讀