半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色，然后鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香再倒入雞塊翻炒均勻即可 。
【如何做辣子雞塊好吃 如何做辣子雞塊】辣子雞丁是特色傳統菜肴，屬川菜系，一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源于歌樂山 。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師"下手重"的特點 。經巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃 。
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