1、品種選擇：野生海參和底播海參最好因為野生海參和底播海參在生長過程中沒有人工的干預，屬于純天然生長，它們生活在海里多以海藻以及海底生物為食，不會受到人工飼料添加劑的影響，并且多為自己捕食，海參的吸盤通常會更粗壯，參刺也會，口感和營養方面更勝人工養殖
1、品種選擇：野生海參和底播海參最好
因為野生海參和底播海參在生長過程中沒有人工的干預，屬于純天然生長，它們生活在海里多以海藻以及海底生物為食，不會受到人工飼料添加劑的影響，并且多為自己捕食，海參的吸盤通常會更粗壯，參刺也會，口感和營養方面更勝人工養殖海參，另外北方養殖海參優于南方養殖海參 。
2、海參個頭越大、年紀越大的越好
現在市面上的好品質海參有個比較默認的分辨方法，那就是規格，像30頭-40頭的海參品質要高于60頭-80頭的，更加優于80-100頭的；3年到10年參齡，年齡越大營養越大，年齡越大個頭越大，而10年參齡的長島純野生純淡干海參為最優質的海參，也是價格最高的海參 。
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3、泡發率高的海參好
【海參哪種比較好怎么泡 赤海參和黑海參哪種比較好】市面上好品質的淡干海參按照常規發泡方法后，其發泡率基本能達到10-15倍左右，部分更好一點的能達到20倍發泡率，但價格相對較高；而且好品質的淡干參顏色不會一模一樣，且外觀一般呈現褐色、黃褐色和黑褐色，外觀呈現為淡白色、淡黃色或有明顯白色結晶體的產品為鹽漬參 。
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