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水體中的氨氮以分子氨（NH3）和銨離子（NH4+）的兩種形式存在，也叫總氨，其中：分子氨有害，銨離子不僅無毒，且是水生植物的營養源之一 。我們常說水體中的氨，多是說的有害的分子氨 ?？偘眮碜杂诤袡C質的分解，對于大量投餌的養殖池塘來說這可能構成了水體中大部分的總氨來源 。氨由水產動物排泄物（糞便）和底層有機物經氨化作用而產生 。氨對水產動物是種劇毒物質，養殖池中由于有動物排泄物，必定存在氨，養殖密度越大，氨的濃度越高 。然而就其對魚類毒性而言，魚類是否氨中毒取決于魚體內的氨含量的水平 。
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很多魚塘由于水源條件不好，加水換水很困難 。在養殖中后期，池塘存魚量大，投餌量加大，魚塘(特別是秋天)往往氨氮嚴重超標，有個別魚塘會出現氨中毒現象 。特別是精養魚池在魚類生長旺季期間，因投餌量大，排池物和殘餌增多，溫度又高，有機物經氧化分解所產生的含氮物質也隨之增多 。
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一、氨的存在形式—氨(劇毒的氨)和銨(無毒的銨)
水中的氨有兩種不同的形式：一種是分子形態存在的“氨”（NH3）；另一種是以離子形態存在的“銨”（NH4+） 。我們常說的氨氮，也即是分子氨(又稱非離子氨)和離子銨(又稱銨離子)的總稱，也叫總氨 。
銨是一種陽離子，化學式：NH?+，是由氨分子衍生出的陽離子 。氨分子與一個氫離子配位結合就形成銨離子 。氨或稱“氨氣”，氮和氫的化合物，分子式為NH?，是一種無色氣體，有強烈的刺激氣味 。氨分子為三角錐型分子，是極性分子 。銨離子是正四面體型的，與甲烷互為等電子體 。
氨有劇毒，銨無毒 。一般氨測試劑所測的是氨和銨的總濃度，有時候測試出總濃度非常高，但魚卻很健康，這是因為水中銨的比例大，而有毒的氨（NH ）的百分比很小的原因 。
氨與銨在水中是根據PH值來互相轉化的，PH越高，水中所含有毒的氨（NH ）的百分比也越高 。例如在酸性水中，有毒的氨（NH ）基本不存在；PH=7時有毒氨的含量只占總氨含量的1%；PH=9時有毒氨的含量占總氨含量的25%，所以，氨的毒性會因PH升高而增加 。
離子銨因為帶電荷，通常不能滲過生物體表，一般對生物無害，且能夠被藻類直接吸收利用 。但分子氨能透過細胞膜，具有脂溶性，對水生生物有很強的毒性 。
在pH、溶氧、硬度等水質條件不同時，氨氮的毒性也不相同 。一般情況下氨態氮的毒性隨pH增大而增大 。同時分子氨的毒性也隨水中的溶解氧的減少而增大 。
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二、氨的產生途徑和來源
1、魚的呼吸：魚通過鰓部可以直接將體內產生的氨排出體外 。淡水魚和蝦蟹的含氮代謝廢物主要以氨的形式從鰓排出，氨通過鰓排泄的方式主要是依賴濃度梯度的被動擴散，當魚體內的氨水平要高于水體時，這一過程才能得以順利進行 。若不能及時排出，當血液中氨的含量超過1%時，就極易造成魚類中毒死亡 。即鰓的排氨若受到阻礙，滯留在魚體中的氨水平會逐漸上升，就會引起魚類的中毒 。
2、魚的尿液：魚的尿液中含有氨 。
3、有機物被異營菌分解后的代謝產物：魚的糞便、殘餌、死魚等有機物被異營菌分解后，其代謝產物為氨 。
4、氨主要來源—排泄：主要來源于魚類的排泄，其排泄率直接與投餌率以及所使用的飼料蛋白質水平直接有關 。隨著飼料蛋白在魚體內分解，一些飼料蛋白用于形成魚體蛋白（肌肉），另一些飼料蛋白作為能源，所產生的氨通過鰓排出 。飼料中的蛋白質是投喂飼料的池塘中大多數氨的首要來源 。
5、氨的另一個主要來源—底泥：是從池塘底泥擴散出來的 。大量的有機物質或由藻類所產生或作為飼料投入到池塘中 。糞便固體和死亡藻類沉淀到池塘底部并開始分解 。這一過程會產生氨，并從底部淤泥擴散到水體中 。氨氮來源不斷增加可能發生在隨著養殖周期不斷累積底泥越來越厚的老塘、高密度養殖的池塘 。
6、水體缺氧：水體缺氧時，各種有機質、硝酸鹽、亞硝酸鹽在厭氧菌的作用下，發生反硝化作用產生 。溶氧不足一方面會抑制好氧的硝化細菌的生長繁殖，從而導致其數量減少，另一方面會阻礙硝化反應的進行，致使氨氮、亞硝酸鹽不斷積累 。
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