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如何保養鐵鍋 你們學會了嗎

生活百科粘膜

【如何保養鐵鍋 你們學會了嗎】1、開鍋防粘 。新鐵鍋入手之后 ， 首先要做的就是開鍋了 ， 鍋放在灶火上燒透 ， 鍋體表面就像汗毛孔一樣張開之后 ， 用帶皮的肥豬肉在鍋里螺旋的形式擦蹭 ， 這樣油膜就滲入到鍋體之內 ， 形成一層抗粘油膜 ， 保護鐵鍋不粘 。新鍋在使用初期 ， 一定要多開幾次鍋 ， 鞏固抗粘油膜 。
2、保護油粘膜 ， 新鐵鍋的油粘膜一旦形成之后 ， 刷鍋時盡量避免使用洗潔精等 ， 防止“保護層”被刷盡 。然后 ， 再在鍋內刷一層植物油 ， 作為日常養護 。3、防銹刷完鍋后 ， 還要盡量將鍋內的水擦凈 ， 以防生銹 。還有盡量不要用鐵鍋煮湯 ， 以免鐵鍋表面保護其不生銹的油粘膜消失 。4、除銹如果有輕微的銹跡 ， 可用醋來清洗 。如果有鐵銹味 ， 先把新鐵鍋燒一會 ， 然后用肥豬肉在熱鍋里化成油 ， 再加韭菜炒香 ， 這樣鐵銹味就被覆蓋了 ， 鍋便可以用了 。5、除異 ， 味新鐵鍋有異味要先放到灶火上全面燒透 ， 然后關火 ， 用冷水刷洗干凈 ， 再上灶火 ， 加少許的植物油放一些蔬菜屑炒一刻鐘 ， 整個鍋面都炒到 。最后 ， 將菜屑倒掉洗干凈就行了 。6、日常保養 ， 用溫水或者熱水刷鍋 ， 不要用洗滌劑 ， 刷完之后 ， 一定要放到火上燒 ， 直到水汽都跑掉 ， 這樣烤干之后 ， 不會生銹 。如果做湯或者油少的菜 ， 會導致鍋本之前吃的油被湯菜奪走 ， 所以烹飪之后把鍋洗凈烤干之后 ， 刷一層油再放置 ， 這樣鍋可以重新吃油形成抗粘油膜 。長期以往鐵鍋會錚明瓦亮 ， 光滑如鏡 。

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