不知道從什么時候開端國內開端風行喝葡萄酒了，以前喝葡萄酒的都是一些上層人士，為了晉升自己的品味和位置才喝的 。但近幾年葡萄酒在國內的風行趨勢逐漸走平面化路線，普通的老百姓也開端喝了 。前段時光農夫哥去福建某地出差，在一農家樂吃飯喝的就是葡萄酒，杯子是用的高腳杯，而喝法卻是像喝啤酒一樣一口悶 。其實，這是我們中國人喝酒的文化，不像國外那樣有很多繁文縟節，國外品的是文化，我們喝的是豪氣 。
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葡萄酒能被中國普通老百姓接收是有原因的，重要是由葡萄酒產量的多余導致的，不像國外的一些葡萄酒莊，年產數目有限 。以前中國做葡萄酒的企業總共沒有幾家，數得著的也就是老牌的張裕，還有其他幾家 。近幾年國內葡萄種植面積逐年增長，一些有遠見的葡萄園主也開端看重農產品的深加工產業了，各地紛紜冒出這酒莊，那紅酒的，層出不窮，產量多余，創業網品德拙劣，價錢低廉，從而失去了葡萄酒原來的文化內涵 。說的有點多了，言歸正傳吧，還是說說咱們題目里的內容，那就是喝了這么多葡萄酒，你知道新穎葡萄是怎么樣變成葡萄酒的嗎？
依據葡萄品種、葡萄酒產區及葡萄酒類型的不同，各自的釀酒時光、技巧和工藝也會不盡雷同 。但一般來講，葡萄酒的釀制都會包含以下根本步驟：種植、采摘、壓榨、發酵、陳年及裝瓶 。接下來，讓我們看圖說話 。
1、種植
不同產地的葡萄，最終釀出來的葡萄酒風味不盡雷同，不過葡萄種植地點的選擇、當地的氣象變更和土壤環境均能決議葡萄的長勢，成熟豐滿而多汁的葡萄才是釀葡萄酒的佳品 。如今，葡萄酒已被分為“新世界”葡萄酒產地和“舊世界”葡萄酒產地，前者是指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百余年種植葡萄歷史的新興產酒地域，而后者則是指歐洲的法國、意大利和德國等歷史悠長的葡萄酒生產地域 。
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1、采摘
何時采摘葡萄對于后期的釀酒工藝也存在較大影響 。在北半球地域，葡萄通常于八月底或者九月份成熟 。就具體采摘機會而言，采收最好的時光是中午陽光熱鬧的時候，那樣可以保證葡萄上沒有露水而堅持葡萄完好的成熟度和糖酸比例 。圖為一名工人正在測算葡萄的含糖比例 。
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如今，有些地域仍采取的是傳統的手工采摘葡萄，而有些地域為了進步采收效力，采取機器進行葡萄摘采 。不過，重視葡萄酒品德的廠商大都會選擇進行人工采摘，為的就是最大限度的保存葡萄的完好水平，因為破損的葡萄會很快糜爛，從而影響到酒的風味 。
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采摘葡萄的時光可能是白天，也可能是晚上，這要視采摘效力、葡萄的熱量和糖分程度而定 。
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在采摘的進程中，葡萄的梗完好無損，連帶著一些葉子和枝條從樹上剝落下來 。不過，這些部分在下個環節中都將被去除 。
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2、壓榨
不管葡萄是如何采摘或何時采摘的，接下來都要以某種方法被壓榨成汁 。在這之前，釀酒廠會預備去梗機對葡萄進行去梗和輕微壓榨 。
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開端壓榨，白葡萄進入到壓榨機中被壓榨、去皮、成汁，接著壓榨出的葡萄汁被轉移到大容器中 。靜置一段時光后，將葡萄汁倒入另一個容器，這是為了確保在發酵之前，消除掉葡萄汁中的沉淀 。
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同樣，紅葡萄也需去梗，進行輕微壓榨 。與白葡萄不同的是，紅葡萄要連皮一起進入大桶發酵，這也就是紅葡萄酒色澤為紅色的起源了 。如果不連皮發酵，紅葡萄釀出的可就是白葡萄酒了 。
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3、發酵
簡 單來說，發酵就是讓糖分轉化為酒精的進程 。依據葡萄品種的不同，發酵的技巧和工藝也有多種 。但總的來說，紅葡萄和白葡萄發酵時都是和酵母一起發酵 。不同的 是，紅葡萄發酵進程中會發生二氧化碳，使葡萄皮浮到表層 。這時，釀酒師必需將葡萄皮壓下去，確保它與葡萄汁完整接觸 。發酵完畢后，再進行壓榨、澄清，然后 陳創業網年 。
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