1. 首頁 > 生活百科 > >

一分鐘教你黃山毛峰的喝法 黃山毛峰的沖泡方法( 二 )

方法黃山教你毛峰


加熱綠竹條，準備書寫
手動鍋內操作，火溫150 ~ 180℃，不能由高變低 。應該是穩定一致的 。每鍋甩葉量250 ~ 500克(幼葉少老葉多) 。盡可能用雙手將所有茶葉提起，邊攪拌邊搖晃，使茶葉在鍋面上受熱均勻，不會燒焦，攪拌徹底 。3 ~ 4分鐘后，
旋轉
將固定得當的茶葉放在揉搓板上，輕輕揉搓，注意搖晃和打散，以免令人窒息發黃 。尤其是嫩芽葉，往往只需要在鍋里稍微揉捏一下，盡量保存鮮艷的葉色和芽尖上的白發 。毫米是評價茶葉等級的重要指標 。
療法
第一步是毛火(分烤) 。一般四個烤箱并置在一起，火溫由90 ~ 95℃逐漸降低到5 ~ 7℃ 。茶葉出鍋時，先將綠茶葉放入初火溫度較高的烤籠中烘烤 。茶葉再次出鍋時，將綠茶葉移到第二個烤籠中，以此類推，中間每隔5 ~ 7分鐘翻一次，手勢要輕 。大約30分鐘后，茶葉將被烘烤 。
第二步是滿火(老火) 。每盆1.5 ~ 2公斤葉子，65 ~ 70℃的火溫，中間攪拌，從開始每15分鐘一次，然后延長到每20分鐘一次直至完全干透 。
挑挑揀揀
去除劣質茶葉中的雜質，同時葉片葉脈中的水分會繼續滲透到整個葉片中，稍微“軟化”，然后在70℃下復火，使其充分干燥 。
健康功能
1.殺菌和抑菌效果
茶葉中的茶多酚等成分對霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害菌有較強的殺菌抑菌作用 。這種殺菌效果一般可以通過喝茶來達到 。
2.保持腸道健康
茶對維持腸道健康有重要作用 。雙歧桿菌可以促進生長和增殖，有助于提高腸道免疫力 。
3.抗衰老
茶葉中的茶多酚、維生素C、維生素E都是具有很強抗氧化活性的物質，能有效清除導致人體衰老的過量自由基 。
4.增強免疫力 。
喝茶還能增加人體白細胞和淋巴細胞的數量和活性，增強免疫力 。
5.降低血脂和血糖
茶含有兒茶素和茶多糖 。兒茶素可以抑制人體細胞內膽固醇的合成，所以喝茶可以降低血漿中總膽固醇和低密度脂蛋白的含量 。
此外，喝茶還有禁忌，愛茶人士要注意:
兒童
飲用適量的淡茶(成人茶濃度的三分之一為最佳)可以幫助消化，調節神經系統，預防齲齒，但飲用濃茶可能會引起兒童缺鐵性貧血 。
孕婦和哺乳期婦女
避免喝濃茶、高檔綠茶或茶多酚、咖啡因含量高的大葉種，以預防孕期缺鐵性貧血 。哺乳期女性喝濃茶會使過多的咖啡因進入乳汁，間接導致寶寶興奮，造成睡眠少，哭鬧多 。
老年人
喝茶對你的健康有好處，但你應該適當和及時地喝茶 。老年人的吸收功能和代謝功能都在下降，但不宜喝粗老茶，因為粗老茶中氟、鈣、鎂等礦物質含量較高，過量飲用會影響骨代謝 。
心血管疾病和糖尿病患者
適量飲茶有利于心血管癥狀的改善 。糖尿病患者可適當增加飲茶量 。最好喝從老茶樹鮮葉中收集的茶葉，用50℃以下的冷開水浸泡 。
消化道疾病、心臟病和腎功能不全患者
一般不宜飲用高檔綠茶，尤其是剛炒好的綠茶，以減少茶多酚對消化道黏膜的刺激，減輕心腎負擔 。
另外，黃山毛峰茶不適合冷飲，容易導致腹瀉 。
歷史傳說
相傳明朝天啟年間，易縣新任縣令熊開元在黃山春游時迷路，遇到一位老和尚，便與他在寺中過夜 。老和尚給客人泡茶時，熊開元看到茶色呈淡黃色，形似雀舌，披著白毛，用開水沖泡，熱氣繞碗沿轉，直到碗心升起，長約一尺，像一朵白蓮花，慢慢升成云，飄散開來，香氣滿滿 。經過詢問，我得知這種茶的名字叫黃山毛峰 。走的時候，老和尚給了我一袋茶葉和一個黃山泉水的葫蘆，叫熊開元用黃山泉水沖泡，好看看白蓮的奇景 。
回到縣政府后，熊知府接見了一位朋友的來訪，并表演了黃山毛峰的釀造 。這位朋友非常驚訝，想提供仙女茶并要求賒賬 ?；实勖钏菔?，但他沒有看到白蓮花的奇觀，所以閆隆非常憤怒 。趙開元入宮后，得知不是用黃山泉水釀造的 。他回到黃山取水，然后浸泡在黃山毛峰中，重現白蓮的奇觀 ?；实鄞笙?，封熊開元為江南巡撫 。
熊開元心想，黃山名茶還是高品質的，何況是人呢！于是在黃山云谷寺出家，法名正名 。如今，在云谷寺下的道路旁，松柏林立，翠竹叢生，有一處博安大師墓塔遺址，據說是鄭智和尚墓 。
如何鑒別黃山毛峰的真偽？邊肖在這里告訴你五個小技巧:
1.外觀:黃山毛峰繩細扁，微黃綠色，油潤，色澤鮮艷；花蕾緊緊地依偎在樹葉中，形狀像麻雀的舌頭 。干茶芽的芽峰要露，芽多的是上品，芽峰隱蔽、芽少的品質差 。在黃山毛峰釀造后，芽和葉會垂直懸浮在水中，然后慢慢下沉，芽會變得又嫩又嫩 。

推薦閱讀