很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什么呢？國家標準到底是什么標準，執行標準上面的一串代碼到底是什么意思呢？在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類：固態法白酒用純糧食在窖池里發
很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什么呢？
國家標準到底是什么標準，執行標準上面的一串代碼到底是什么意思呢？
在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類：
固態法白酒用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名 。這也是傳統釀造法 。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精 。
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糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，百思特網或者相互反應，生成幾百種有機分子 。
一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類 。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯 。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現白色渾濁 。這也就是說為什么兌水是最簡單有效鑒定純糧固態白酒的方法原理 。
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液態法白酒以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故名 。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微 。
食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精 。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感 。
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁 。
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固液法白酒30%固態法白酒+70%液態法白酒 。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍 。
好了，明白了這些，我們再來看代碼 。
請注意這個GB/T20821這個就是液態法白酒的國家執行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒 。
GB/T20821 液百思特網態法白酒
GB/百思特網T20822 固液法白酒
GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液等）
GB/T10781.2 清香型白酒
GB/T10781.3 米香型白酒
【買純糧食白酒前，這些白酒的執行標準 白酒執行標準】
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