【【茶樹菇炒雞】】最喜歡的就是茶樹菇的干香有嚼勁 ， 浸泡好的茶樹菇吸收雞肉的鮮香，味道不是一般的好，這道菜還可以補氣養血，可以多吃，常吃 。
1.把茶樹菇放在清水中泡發，粉條用溫水泡軟 。嫩雞一只，去除雞屁股，雞脖子上的氣管，把雞肉剁成小塊 。
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準備小料：切點姜、蒜、抓幾粒干辣椒，一粒八角，一小撮花椒 。
茶菇泡好后，用清水把上面的雜質和灰塵洗干凈，撈出來擠干水份 。
2.把雞塊焯一下水 ， 鍋內燒水，把雞塊冷水放入鍋中，漸漸煮出里面的血水，水燒開以后，打過鍋中的浮沫，煮2分鐘，把雞塊倒出來 。用清水沖洗干凈瀝干水份 。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蔥姜蒜等小料倒入鍋中翻炒一會，炒出蒜香味，倒入瀝干水份的雞塊煸炒3分鐘左右，炒出雞塊中的水份，雞塊炒香、雞皮收緊以后 。
加入生抽、老抽調色 ， 放鹽、蠔油增鮮 ， 翻炒化開調料，把色彩炒均勻，再倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適當的清水，沒過雞塊 。
加入少量白糖提鮮、胡椒粉、把茶樹菇倒入鍋中，湯汁燒開以后 ， 打去鍋中的浮沫，然后蓋上鍋蓋 ，轉小火燜煮30分鐘 。
30分鐘以后 ， 把粉條放入鍋中，加入兩勺雞粉 ， 粉條煮入味便可出鍋裝盤 。
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