大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于年夜飯第1道菜：涼菜傳統醬牛肉，寓意牛氣沖天這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
準備材料：牛腱子、生抽、老抽等調味料（詳見步驟） 。蔥姜蒜、桂皮、白芷、香葉、草果、八角、小茴香、花椒、山查干少量 。
【年夜飯涼菜傳統醬牛肉，寓意牛氣沖天】

文章插圖
詳細做法：牛腱子切成大塊，清水浸泡一天，中途換幾次水 。控水后用竹簽在上面扎些小孔方便入味 。
把甜面醬、黃豆醬、腐乳、料酒、生抽和五香粉混合均勻，把醬料和蔥姜絲倒在牛肉上充分抓勻，保鮮袋裝好后放冰箱里隔夜腌制 。
去除料渣后，把牛肉和醬汁一起倒入高壓鍋中，放入香料、蔥姜蒜、冰糖、醬油和料酒，加水沒過牛肉 。大火煮開，撇去浮沫后40分鐘 。醬牛肉燉熟后加入適當的食鹽，蓋上鍋蓋浸泡一晚，中途翻個面 。用保鮮膜把醬牛肉包裹起來，放在冰箱里冷藏幾個小時 。切得再薄也不會散花了！作為年夜飯必備涼菜，醬牛肉不但美味，關鍵是我們完全可以提早制作出來，切一切就上桌 ， 省時省力 。
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