牛肉本身的營養價值就很高，醬牛肉的做法又加入不少的營養物質，非常適合食用哦！那么這樣好吃又營養的醬牛肉應該怎么做呢？有哪些醬牛肉做法是可以學習下的，小編帶大家好好學習下！
醬牛肉的做法
一，五香醬牛肉
材料：牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量 。
做法：
1、牛肉洗凈焯水 。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋 。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘 。
4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉 。
5、牛肉涼后切片裝盤即可 。
【醬牛肉怎么做 推薦三種醬牛肉做法】二，醬牛肉
材料：姜適量，酒適量 ， 小牛腱2個，蔥6支，辣椒2條，紹興酒2大匙 ， 辣椒粉1小匙，甜面醬2大匙，冰糖1大匙，鹵包1個，醬油2大匙 。
做法：
1、牛腱整個入滾水燙過再用冷水洗干凈 。
2、用一深鍋放入水約可以淹牛腱 ， 煮開加入蔥，姜，酒 ， 再入處理好的牛腱 。
文章插圖
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3、水滾關小火悶煮一小時再入鹽，并用竹簽搓洞能使鹽入味，20分鐘即可撈出，待用，湯汁可以煮面 。
4、另起炒菜鍋一點油炒香蔥段，姜片，辣椒，甜面醬 ， 再入煮牛肉的高湯，辣椒粉，紹興酒，冰糖，醬油，市售鹵包 。
5、燒開放入牛腱中小火煮至湯稠，撈出待涼再切 。
三，文怡醬牛肉
原料：前腿牛鍵子1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙 。
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊 。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后 ， 用冷水浸泡，讓牛肉緊縮 。
2、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中 ， 桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中） 。大蔥洗凈切三節 。姜洗凈后 ， 用刀拍散 。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉 。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟 。用筷子扎一下 ， 能順利穿過即可 。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右 。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時 。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可 。
牛肉的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大 ， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝 ， 產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質 。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生 ， 從而影響肌肉的生長 。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質 。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。（參考網站：心食譜網）
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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