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適合初春吃的10道家常菜, 做法簡單營養開胃

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今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食 。天天用普通的食材，做出最美味的餐食 。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
蔥爆牛肉

適合初春吃的10道家常菜, 做法簡單營養開胃

文章插圖
用料：牛肉（里脊）400g左右；大蔥1棵半；糖2g左右；淀粉1小勺；植物油適量；料酒1小勺；醬油1大勺；鹽3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣
做法：
1、牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用 。
2、大蔥洗凈切滾刀塊兒備用，蒜一大瓣拍扁切末備用 。蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看 ， 還不如別放呢 。
【適合初春吃的10道家常菜, 做法簡單營養開胃】3、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒 ， 當肉片變色后，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！
4、把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味 ， 馬上勾一點兒稀芡關火 ， 盛盤 。
剁椒金針菇
食材：
金針菇1把、蔥花1顆、剁椒2勺 。
做法：
1、切掉金針菇2厘米的根部 ， 把金針菇都撕成小朵后放在盆里，裝入沒過金針菇的清水，再放入一小勺食鹽浸泡10分鐘，然后清洗2次瀝干水分待用 。
2、把金針菇分為兩頭朝向的擺法擺好盤里，在金針菇上面撒上剁椒.
3、在鍋里放入半鍋水，放入架子，把裝有金針菇的盤子放進去，蓋上蓋子，開中火燒開鍋里的水，蒸上5分鐘，然后把倒掉盤子里的水 。
4、在金針菇上面均勻的淋上2勺蒸魚豉油，另起鍋，燒熱2勺花生油 ， 撒上蔥花后，把熱油澆灌在金針菇上面出鍋，上桌開吃!
肉末茄子煲
材料： 長茄子2根，肉餡100克，香蔥3棵，青蒜1棵，姜2片，干紅辣椒3個 ， 油適量，醬油少許，鹽少許，生抽少許，白醋少許水1碗
1. 材料準備好：長茄子、香蔥清洗干凈，肉末要點兒肥的 ， 干紅辣椒根據口味來調整用量和品種；
2. 長茄子切寸段，厚度約拇指粗，撒少許鹽和白醋腌10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化；
3. 香蔥、青蒜切末，姜切細小的末；
4. 將茄子條輕輕擠壓幾下，經過這樣處理后，茄子不變黑且不吸油；
5. 炒鍋中倒適量油，將茄條倒鍋里翻炒變軟；
6. 把茄子條倒入砂鍋中；
7. 炒鍋中倒少許油，油溫3成熱時將肉餡倒鍋里 ， 迅速劃散，使肉餡成為獨立的肉末；
8. 肉末微變色，把干紅辣椒、姜末倒鍋里翻炒 ， 再加適量鹽、醬油、生抽，增色添香；
9. 倒入青蒜末、香蔥末 ， 一碗水，煮開；
10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘 ， 茄子吸足了肉汁料汁后 ， 鮮香入味，是一道非常棒的開胃下飯家常菜 。
辣椒炒肉
食材：尖椒3根，五花肉200克，蔥蒜末適量，干辣椒少許，老抽 ， 料酒，咸鹽，味精，蠔油 。
1尖椒洗干凈，去根蒂，改刀成滾刀塊備用；
2五花肉去皮切片 ， 加入少許老抽拌勻；
3鍋中放少許底油，放辣椒煸炒 ， 待辣椒表皮微微發皺關火倒出備用；
4鍋中放油燒熱后放入五花肉煸炒至斷生放入干辣椒丁，蔥蒜末繼續煸炒，待五花肉出油 ， 烹入少許料酒，放入煸炒過的辣椒繼續翻鍋爆炒30秒，加入蠔油、咸鹽、味精調好口味出鍋裝盤即可 。
紅油豆皮
材料：豆皮、大蒜、生姜、紅辣椒、小蔥、老抽、豆瓣醬、食鹽、料酒、生抽、花椒粉
1.豆皮切成細絲，然后焯水一分鐘，再準備蒜末、蔥花、姜末、紅辣椒備用 。
2.炒鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜和紅辣椒爆香，再加入一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油后淋入清水，加入老抽、食鹽、料酒、生抽開大火煮開 。
3.把豆皮下入鍋內劃散，煮開后轉小火慢煨2分鐘，讓豆皮入味 。
4.煮好后盛到盤中，表面再加入蒜末、蔥花、紅辣椒、花椒粉 ， 燒一些熱油澆在上面激出香味即可完成 。
清炒萵筍尖
【食材】：萵筍尖、美人椒、大蔥、大蒜、食鹽、、生抽、十三香
【做法】：
1、摘掉萵筍尖的黃葉，再把葉子一片一片摘下來清洗干凈，莖部斜切片 ， 葉子部分切段，蔥洗凈切蔥花，大蒜洗凈切蒜粒，美人椒洗凈切絲備用 。
2、鍋中加入適量清水，水開后放入少許食鹽 ， 再滴入幾滴花生油，先放入莖部煮30秒 ， 接著放入葉子焯水30秒后撈出過涼水，瀝干水分備用 。
3、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油溫6成熱放入蔥花、蒜粒、辣椒絲翻炒，炒出香味后放入焯水后的萵筍尖大火翻炒30秒 。
4、出鍋前放入食鹽、生抽、十三香調味，攪拌均勻后即可關火裝盤，一道清脆爽口的清炒萵筍尖就做好了 。
西芹百合炒腰果
材料：
西芹200克、百合30克、腰果30克、紅椒、鹽、植物油、糖 。
做法：
1.所有食材準備好，洗干凈 。百合切去頭尾分開數瓣，西芹斜切斷 ， 紅椒切小塊 。鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼 。
2.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹和紅椒，大火翻炒約1分鐘 。放入百合翻炒片刻 。
3.加入鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘 。灑上放涼的腰果即可 。
蠔油香菇油菜
準備油菜、香菇、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、蠔油、淀粉 。
1、蔥姜蒜洗干凈，切蔥花，蒜片，姜絲 。碗里加入耗油、生抽、淀粉、少量鹽 ， 再倒入適量清水，用筷子攪拌均勻 。油菜洗凈 ， 豎著切成兩半，香菇洗凈切片 。
2、鍋里加入適量清水，燒開后放入食鹽、食用油 ， 倒入油菜煮1分鐘，變軟后撈出，用冷水浸泡2分鐘，瀝干水分后擺入盤中 。
3、起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，倒入香菇片翻炒2分鐘，炒熟后倒入碗里的料汁，小火煮至濃稠，澆在上海青上即可 。
香蕉百合銀耳湯
原料:
干百合，銀耳，香蕉 ， 枸杞，冰糖
做法:
1.干百合洗凈泡發；銀耳泡發撕成小朵 ， 去蒂洗凈；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗凈 。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘 。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中 ， 加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可 。
芹菜木耳炒雞蛋
食材:芹菜，木耳 ， 胡蘿卜，雞蛋，大蔥，食用油，雞精，鹽 。
做法:
1.首先把芹菜去掉葉子去掉根，清洗干凈，切成兩厘米的段，胡蘿卜先清洗干凈，去掉皮，再用擦絲器擦成細絲 。
2.把木耳提前放入一個盆子里，加入超過木耳三倍的清水，泡發10分鐘 ， 取出來之后沖洗干凈再切成小塊 。
3.找一個碗，在里面磕入兩個雞蛋攪拌均勻，在鍋中加油，加熱到6成熱，放入雞蛋炒成大塊盛出備用 。
4.另起油鍋，放入蔥花爆香，然后放芹菜和胡蘿卜快速地翻炒至變軟，然后再把雞蛋放進去，木耳也放進去，加入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋 。