继夫的玩弄H辣文的小说|女人与拘性猛交视频|精品欧美高清不卡高清|一起做亏亏的事情的视频|啦啦啦在线视频观看|望月直播下载ios版本|国产日韩欧美一区二区三区

  1. 首頁(yè) > 生活 > >

腌酸菜的技巧總結(jié)

生活知道生活百科


腌酸菜的技巧總結(jié)

文章插圖
一、腌酸菜，牢記4個(gè)小竅門(mén)？
會(huì)腌酸菜就是一件簡(jiǎn)單的事情，不會(huì)腌制、沒(méi)有做過(guò)，那就是一件比下廚房難太多的事情 ， 正確的腌制酸菜，無(wú)論第一次是否能夠做到口感爽脆、開(kāi)胃下飯，但至少要保證不浪費(fèi)食材，不“長(zhǎng)霉不生花”，下文給大家說(shuō)說(shuō)我自己的一點(diǎn)心得，腌制酸菜的小竅門(mén) 。
1、紙上談兵，永遠(yuǎn)不如開(kāi)始實(shí)踐
【腌酸菜的技巧總結(jié)】可以從腌制酸包菜、泡蘿卜開(kāi)始 ， 因?yàn)檫@兩種蔬菜的泡制時(shí)間比較短，能夠“養(yǎng)”泡菜水 ， 同時(shí)也能增加自己的信心，帶來(lái)成就感 。
除了包菜和白蘿卜等主要食材外 ， 還需要準(zhǔn)備一些配料，比如：生姜、蒜頭、小米辣，這三樣能夠增加泡菜的風(fēng)味，同時(shí)還需要高品質(zhì)的白醋和高度白酒，這樣能夠幫助泡菜發(fā)酵、食鹽是泡菜最主要的配料，不能少，但需要放多少食鹽，我們后面給大家介紹 。
最重要的是冰糖、花椒粒和超市購(gòu)買(mǎi)的野山椒，因?yàn)檫@三樣能夠增加泡菜的口感和脆度，按照這個(gè)方式，選擇合適的的泡菜壇子，比如土產(chǎn)店銷(xiāo)售的玻璃壇子或者是陶瓷壇子都行 。
有很多小伙伴覺(jué)得沒(méi)有必要湊合一下就行，隨便找個(gè)塑料盒子就開(kāi)始腌制泡菜，那我想告訴大家 ， 只要學(xué)會(huì)了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這泡菜壇子是真能為家里省不少錢(qián) 。
2、“養(yǎng)”泡菜水才是最關(guān)鍵的一步
自己“養(yǎng)”出來(lái)的泡菜水，也是之后泡菜的最大品質(zhì)保證，“養(yǎng)”泡菜水就不可能一次成功，因?yàn)橹谱髋莶藭r(shí)，我們放入的食鹽、冰糖、白醋、野山椒的分量都不會(huì)一樣，這樣也導(dǎo)致了成品泡菜的味道不一定是家人最喜歡的，所以，“養(yǎng)”泡菜水是個(gè)很多次的實(shí)踐過(guò)程 。
腌制泡菜、酸菜，最重要的“養(yǎng)泡菜水”，但是第一次我們也是需要用到礦泉水或者是涼白開(kāi)的，我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn) ， 我覺(jué)得涼白開(kāi)比礦泉水好 。
3、泡菜壇的消毒很關(guān)鍵
泡菜壇消毒通常的做法是燒開(kāi)了的水，倒入泡菜壇中，通過(guò)開(kāi)水給泡菜壇消毒，水放涼了之后，倒掉壇子里的清水，在太陽(yáng)下晾曬 。
第二步，晾曬至壇子沒(méi)有水分之后，來(lái)一點(diǎn)高度白酒，進(jìn)一步給壇子消毒，經(jīng)過(guò)兩次消毒之后，壇子里就不會(huì)有細(xì)菌 。
第三步 ， 包菜和蘿卜清洗干凈之后，也是需要晾曬至沒(méi)有生水的狀態(tài)，蘿卜可以帶皮切成您喜歡的大小形狀，不過(guò)大家要注意，菜板和菜刀，也都是需要格外注意 ， 不能有油、不能有生水，一定要格外注意 ， 不注意的后果就是泡菜“生花長(zhǎng)毛”，腌制失敗 。
我們的手在拿包菜和蘿卜的過(guò)程中，也可能會(huì)接觸泡菜壇子，所以，我們最好是帶上一雙手套，這樣也能做到萬(wàn)無(wú)一失 。
4、最后說(shuō)說(shuō)食用鹽，到底要用多少？
食鹽的作用是析出蔬菜中水分，起到腌制的作用，放入多少食鹽，這個(gè)也不是我說(shuō)多少就是多少的 ， 要依據(jù)您家泡菜壇子的容量和所腌制的酸菜的分量來(lái)決定，需要多次實(shí)踐 。通常情況下 ， 您可以依據(jù)您炒包菜時(shí)，包菜的分量和食鹽量作為參考 ， 比平時(shí)超市所放入的食鹽，多個(gè)3-4倍即可 。
二、腌酸菜的技巧總結(jié)？
1、生姜、蒜頭、小米辣，這三樣能夠增加泡菜的風(fēng)味 ， 同時(shí)還需要高品質(zhì)的白醋和高度白酒，這樣能夠幫助泡菜發(fā)酵 。
2、“養(yǎng)”泡菜水就不可能一次成功，因?yàn)橹谱髋莶藭r(shí)，我們放入的食鹽、冰糖、白醋、野山椒的分量都不會(huì)一樣，所以 ， 為了追求最合適的口感 ， 我們可以每次都做個(gè)記錄，便于下次增加或者減少 。
3、通過(guò)開(kāi)水給泡菜壇消毒，水放涼了之后，倒掉壇子里的清水 ， 在太陽(yáng)下晾曬 。
4、我們的手在拿包菜和蘿卜的過(guò)程中，也可能會(huì)接觸泡菜壇子 ， 所以，我們最好是帶上一雙手套，這樣也能做到萬(wàn)無(wú)一失 。
5、除了上文介紹的白蘿卜、包菜之外，還可以泡胡蘿卜、豇豆、子姜、蓮藕等 。
三、腌制酸菜的步驟？
1、白蘿卜或者是紅皮的水蘿卜，不用削皮 ， 清洗干凈，晾干 。
2、如果泡菜水“養(yǎng)”好了，可以泡一些豆角、包菜 ， 當(dāng)然也是需要清洗干凈，晾干 。包菜需要撕成合適的大小 ， 蘿卜需要改刀成蘿卜條，豆角則不需要改刀 。
3、泡菜壇子消毒后，直接放入晾干的包菜、豆角和蘿卜 。
4、先放蘿卜，再放豆角、包菜，最上面可以放一些新鮮的小米辣 ， 生姜、花椒 。
5、第一次就放入涼白開(kāi)，然后放入食鹽、冰糖、高度白酒和白醋，當(dāng)然還需要來(lái)一瓶超市購(gòu)買(mǎi)的瓶裝野山椒 。
6、壇口放入少許清水，加入食鹽，然后蓋上蓋子 ， 這樣就算密封好了 。