酸奶糖分高嗎
一般正常發酵的酸奶糖分并不高，它是由鮮牛奶發酵制成的，主要成分是水、蛋白質和鈣 。也有含糖分較高的酸奶 ， 就是在發酵過程中添加了白砂糖或者是聚葡萄糖等成分制成的酸奶，這種酸奶的糖分就是比較高的 。
酸奶的分類
文章插圖
根據國家標準，酸奶可以分為4種：酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵酸乳 。
酸乳是經殺菌后接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵制成的產品 。發酵乳是經殺菌、發酵后制成的PH值降低的產品，沒有菌的限定 。
【?酸奶糖分高嗎】酸乳和發酵乳都是以生牛乳或者乳粉作為原料 ， 風味酸乳添加了食品添加劑、果蔬等成分，風味發酵乳則是在接種發酵后還添加了其它成分 。
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