一個餐館好的菜可以留住35％的客人，開餐飲店核心是什么呢？除了位置那么就是味道 ， 說白了就是味道不好吃，再好的位置也不行，經(jīng)典好吃的菜品留住新客戶，創(chuàng)新的菜品留給老客戶 。
部分菜品是需要更新，大家都愛吃的可以保留 ， 但是更新的菜品也不要太頻繁 。
1. 每個月銷量不好的直接換掉，菜品的種類也不需要太多，做餐飲的人都知道菜單越厚立潤月薄 ， 菜單越薄立潤越高，這也是為什么小吃店的立潤比火鍋店的立潤高，就是這個道理 。
【飯店6個方法留住回頭客】2. 個性化的服務(wù) ， 就是說培養(yǎng)固定的人熟悉顧客 。能夠準(zhǔn)確地稱呼，了解顧客的消費習(xí)慣和愛好，喜歡吃的和不喜歡吃的都記下來，包括座位習(xí)慣 。

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3. 就是細(xì)節(jié)，剛才說的第2點也是想通的，有的顧客吃飯就是很心急，這時候我們作為工作人員可不能急，一定要有耐心解 決顧客的需 求 。
4. 建立客戶檔案，記錄姓名喜好 。經(jīng)常來餐館吃飯的客人消費數(shù)據(jù)保存好，人均消費等，還有一個就是生日時間，過生日可以發(fā)短信祝福 。
5. 味道和價各都很重要，到餐館吃飯的肯定也希望得到實惠
6. 有時候門店也是需要做滿減活動，不是說一味的打價格戰(zhàn)，通過活動認(rèn)識更多的客人 。
俗話說：“寧愿一人吃千回，也不愿千人吃一回”，老顧客對于餐飲來說是很重要的 。記住這6點，店里面客人會越來越多 。

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