【復合醬油的制作方法】五香老鹵較為普遍的吃法 ， 還是涼拌 。我們采用的醬油都是自己加香料熬制過的 ， 成為復合醬油 。不僅香，還有回味感 。涼鹵的靈魂所在有兩點，一就是涼拌紅油，二就是復合醬油 。今天就和大家分享一下復合醬油的制作方法 。

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1、準備材料：丁香1克 ， 三奈3克，八角5克，桂皮3克，香葉2克，小茴香3克，白扣3克，砂仁3克（溫水浸泡5分鐘備用）
2、非鐵鍋中加入：大蔥10克，香菜10克，洋蔥絲5克，老姜片5克，胡蘿卜片10克，青紅椒各10克，黃瓜10克，倒入之前備用的香料 ， 加入5斤清水，大火燒開，轉中小火熬制1個小時 。待洋蔥成渣 ， 關火 。過濾殘渣 。
3、在鍋中加入1:1的醬油，味極鮮10克，紅糖適量，雞精少許（介意的可以不放），再次燒開將紅糖熬化，關火 。將制作好的復合醬油倒入容器中裝起來 。讓它發酵24小時，待香料的香味完全散發出來 。
注意：制作好的復合醬油，不能沾油 。否則容易生花 。

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