紅薯和紫薯都屬于薯類家族 ， 也屬于“跨界”食材，既可以當蔬菜也能當主食 。薯類與一般的蔬菜相比 ， 淀粉含量高些，因此，在日常的飲食中，可以用來代替部分主食 。

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那么，紅薯和紫薯，哪個更適合糖尿病人食用呢？
紅薯和紫薯在營養成分上大同小異 。紅薯的淀粉含量略比紫薯高些 ， 蛋白質含量比紫薯低些 。對于糖尿病人來說，淀粉含量高些也意味著升血糖的潛力大些，蛋白質含量高 ， 可以延緩食物的消化速度，有利于穩定餐后血糖水平 。從這一點來說 ， 紫薯更適合糖尿病人一些 。
但是，紅薯和紫薯的淀粉和蛋白質含量也相差不大，而且薯類也不是人體獲取蛋白質的主要來源，對于人體每日需要的蛋白質量來說，紅薯和紫薯中相差的這點蛋白質也不足為提 。
紅薯大多呈黃色，這是因為含有豐富的胡蘿卜素，顏色越深，胡蘿卜素的含量越高 。β胡蘿卜素可以轉化為維生素A，對維護上皮組織細胞的健康和保護視力有好處 。

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紫薯呈紫色 ， 是因為含有花青素，花青素屬于水溶性色素 ， 具有抗氧化性，對于健康也有益 。紫薯中的抗氧化物質和鐵、鋅、鎂等元素含量也要高于紅薯，也更適合糖尿病人食用 。
對于糖尿病人來說，薯類當主食，比精白米面含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維，特別是維生素C、鉀含量豐富，對于預防糖尿病的并發癥也有益 。豐富的膳食纖維還能夠增加飽腹感，延緩食物的消化速度，有利于穩定餐后血糖，這對糖尿病人也是有利的 。

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【紅薯和紫薯，哪個更適合糖尿病人食用呢？】中國居民膳食指南建議 ， 成人每天可食用薯類食物50-100克，用薯類來代替部分精白米面可以攝入更多的營養物質，還能增加飽腹感、減少進食量，減慢消化速度，不至于讓血糖大起大落 ， 這對糖尿病人都是有利的 。糖尿病人在吃薯類食物時，要盡量吃原汁原味的，選擇甜度小的、不加油、不加鹽 ， 控制好量，這樣對健康更有利 。

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