今天我給大家帶來一款特色烤雞香料配方，小三黃雞經過秘制腌制長達2小時左右的腌制 ， 淋上自制的脆皮水烤制而成，成品肉質外酥里嫩，汁水飽滿，是一款不可多得的下酒好菜！

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【第一步驟】腌料配制：太太樂雞粉300克、鹽焗雞粉100克、雞粉300克、精鹽250克、王守義十三香1小包、沙姜粉30克、麥芽酚7克 。以上全部香料倒入容器里攪拌均勻即可 。

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【第二步驟】脆皮水調制：【全套做法 “奧爾良烤雞配方”成品外酥里嫩汁水飽滿】麥芽糖100克、大紅浙醋25克、白醋250克、檸檬一個切片、溫水100克以上全部倒入容器里攪拌均勻即可 。
【第三步驟】烤雞操作流程：1.三黃雞宰殺洗凈（凈重600克左右），控干水分 。
2.用牙簽在腹腔內部和大腿肉多的地方扎上小眼，方便入味 。
3.取腌料40克左右均勻的里外涂抹均勻 ， 腌制2小時 。
4.洗凈腌料，瀝干水分，表皮澆淋脆皮水 。
5.掛在陰涼通風處風干 。
6.放入烤爐烤制成熟即可 。

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