在鹵菜店 ， 除了賣鹵菜 。還可以賣什么呢？當然是涼拌素菜！夏天來了，家家戶戶都喜歡吃涼拌菜 ， 在炎熱的夏天，煮一鍋綠豆粥，再來點涼拌素菜 。這簡直是絕配 。

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說到涼拌素菜，很多人都會自己做 。但是就是不知道涼拌菜怎么焯水 ， 時間短了，沒有熟，時間長了，沒有口感 。今天我就把涼拌素菜的做法分享給大家 。
先將想吃的菜洗凈切好備用 。然后起鍋燒水，注意！重點來了 ， 沸水中加鹽增加底味，少許食用油和白醋增加脆感 。接著再下入素菜 。下面給大家分享一個各種素菜的煮制時間 。
【涼拌素菜的制作方法】藕片：3分鐘，海帶絲：8分鐘，面筋：4分鐘，土豆片：3分鐘，腐竹：4分鐘，西蘭花：5分鐘 ， 萵筍：2分鐘，黃花菜：4分鐘，木耳：3分鐘，金針菇：5分鐘，豆皮：2分鐘 ， 豆角：5分鐘，竹筍條：5分鐘 。
涼拌菜好吃的關鍵，還是在于調料的搭配 。以一斤素菜為例，紅小米辣25克，姜蒜水40克，白糖4克，雞精5克，味精5克 ， 復合醬油60克，辣鮮露15克，香醋3克，花椒面3克，辣椒紅油100克 ， 高湯30克，香油5克，適量的蔥花，香菜 。攪拌均勻 。鹵菜店的素菜價格一般在10-15元左右 。地域不同，價格也不一樣 。學會了，你也可以去擺個小攤哦！

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