導(dǎo)讀： “蠶豆花開映女桑 ， 方莖碧葉吐芬芳”，原本在初夏才能上市的蠶豆，因?yàn)樽罱欢螘r間溫度快速升高，現(xiàn)在就已經(jīng)大量上市，而隨著蠶豆大量上市，蠶豆的價格也快速的降下來了，比如在我們當(dāng)?shù)兀Q豆只賣2元1斤，它比黃瓜土豆都要便宜 ， 可以說是現(xiàn)在最實(shí)惠的“蔬菜”了 。
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而蠶豆是我最建議大家多吃的應(yīng)季食物，因?yàn)樾Q豆比核桃牛奶還補(bǔ)腦，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究 ， 蠶豆中含有豐富的“磷脂和膽堿”，這2種物質(zhì)是人體大腦和神經(jīng)系統(tǒng)重要的組成部分，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些磷脂和膽堿 ， 能使大腦更聰明 。而在4月份，還有不少人在吃黃瓜、冬瓜等瓜，其實(shí)谷雨后 ， 雨水比較多，吃多了黃瓜等瓜類蔬菜，不利于排濕，所以在4月，少吃黃瓜多吃蠶豆，不僅能益智健腦 ， 而且還能增強(qiáng)抵抗力 。
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而暮春成熟的蠶豆，因?yàn)樾Q豆里面的淀粉和含糖量都超級高 ， 所以簡簡單單地將蠶豆炒一下，蠶豆吃著又香又甜 。到現(xiàn)在我還記得小時候上學(xué)時，每天中午奶奶還會特意地帶一些炒蠶豆給我當(dāng)做課間零食呢 。
接下來我就教大家蠶豆最好吃的做法，按照我的方法做 ， 蠶豆不僅香味十足 ， 而且還特別的下飯 。在最近半個月，我家人和朋友都夸蠶豆這樣做真的太好吃了！
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【食材準(zhǔn)備】：帶殼蠶豆2斤、小蔥末10克、雞精2克、蒜末5克、食鹽、食用油適量 。
【谷雨后，多吃這補(bǔ)腦菜，比核桃牛奶還補(bǔ)腦，現(xiàn)在正當(dāng)季，別不懂吃】【炒蠶豆的做法】：
第一步：首先將蠶豆殼里面的米全部剝出來，然后再用流水將蠶豆沖洗2遍 。大家剝蠶豆米時，將蠶豆中間撇開，然后用力一擠，蠶豆輕輕松松就溜出來 ， 而且還不傷指甲 。
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第二步：鍋中放入少許的油，等油溫?zé)?成熱時，將蒜末放入到鍋中爆香 ， 然后再把蠶豆米放入到鍋中，中大火將蠶豆煸炒到有蠶豆殼裂開 。
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第三步：接著將適量的食鹽和一勺水放入到鍋中，蓋上鍋蓋，將蠶豆?fàn)F60-90秒左右，直到鍋中的水全部蒸發(fā)掉即可，最后將雞精、蔥花全部放入到鍋中，繼續(xù)炒15秒即可起鍋 。如果家里有蔥油的，可以起鍋前淋2ml，可以使蠶豆更香 。
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【胡師傅有話說】：
1、有少許人認(rèn)為蠶豆比較難炒熟 ， 就會將蠶豆焯水，其實(shí)我非常不建議大家焯水 ， 因?yàn)樾Q豆本身的香味就比較淡，如果將蠶豆焯水，就會導(dǎo)致蠶豆中的香味都流失，這樣炒熟的蠶豆，香味會大幅度降低 。像我這樣煸炒蠶豆，吃著才是最香的 。
2、炒熟的蠶豆一定要及時吃完，最好不要隔夜吃，因?yàn)樾Q豆是高蛋白食物 ， 而在高溫高營養(yǎng)環(huán)境下，病菌會快速在蠶豆中繁殖 ， 如果您吃了隔夜的蠶豆，很容易導(dǎo)致您拉肚子 。
3、我個人認(rèn)為做蔥油蠶豆時 ， 選擇嫩一點(diǎn)的蠶豆，因?yàn)槟坌Q豆?fàn)F熟后 ， 吃著才是最香最嫩的，如果蠶豆太老了，吃著沒有口感 。
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谷雨后，少吃黃瓜多吃“蠶豆”，它比核桃牛奶還補(bǔ)腦，現(xiàn)在正當(dāng)季，隨手一炒，太香了 。
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