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大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油

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想和大家聊聊家里的食用油，您家里吃的是花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油還是橄欖油？
先說說我自己的喜好吧，花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油等，我家都吃 ， 每個月去超市買食用油的時候，都會刻意的調(diào)換著購買，因為不同的種類的食用油，所含有的營養(yǎng)成分不一樣，調(diào)換著吃，也還行 。
不過在臘月里我爸媽是完全不吃大豆油的，包含含有大豆油的各種調(diào)和油，比如花生調(diào)和油、玉米調(diào)和油等 ， 原因也簡單，臘月里要準備年貨，炸肉丸、炸魚塊、炸藕夾都要大量的使用食用油 ， 大豆油不太適合油炸，炸肉丸或者炸魚塊的過程中，大豆油容易出現(xiàn)一層“油膜”，影響食材的美觀度 。
按道理來說 ， 使用菜籽油炸肉丸、炸魚塊，還是比較合適的，但是，菜籽油的那股味道，家人不是太喜歡，聞著就比較油膩 ， 但是，我也沒有放棄 ， 因為我知道優(yōu)質(zhì)的菜籽油中的不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，對人體還是比較有益處的，只不過是菜籽油的氣味，讓我爸媽不太喜歡，所以，我還在給二老普及菜籽油的知識 。
最后說說吃大家心目中的“優(yōu)質(zhì)好油”花生油，是一種比較容易消化的食用油，色澤清亮，氣味芬芳、滋味可口，但是我爸媽也不喜歡，可能是受價格因素的影響，花生油比玉米油、葵花籽油都要貴不少 。
家庭日常烹飪選擇什么食用油更好？大家可以在評論區(qū)留言 ， 說說您的看法和心得體會？

大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油

文章插圖
一、大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？拋開每個家庭的飲食喜好，只說烹飪用油，其實吧，只要沒有什么特殊喜好，大豆油、花生油、菜籽油都沒有什么問題，只不過需要了解清楚各種食用油的最高烹飪油溫就行，下文給大家說說，大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？
1、大豆油
【大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油】大豆油還是有很多家庭用來炒菜的，但是 ， 大家不研究不知道，其實吧，大豆油比較適合做面食或者是用來調(diào)餃子餡、包子餡 。我家用大豆油炸過魚塊和肉圓子，實踐出真知，大豆油一旦高油溫，很容易出現(xiàn)一層油膜，搞得油鍋里的食材非常不干凈、除了不適合油炸外 ， 其實炒菜我覺得也不太行，因為炒菜的過程中高油溫是不可避免的 。大豆油不光都是缺點，價格便宜，經(jīng)濟實惠才是它的優(yōu)點，所以 ， 受眾群體還是比較大 。
2、菜籽油
我不太喜歡菜籽油的氣味，聞著比較油膩 ， 但是我在很多地方都聽過這樣一個說法 ， 菜籽油，特別是優(yōu)質(zhì)的壓榨工藝的菜籽油 ， 菜籽油中的不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，對人體還是表有益處的 。但是大家在使用菜籽油的時候要注意 ， 菜籽油的味道重，不太適合制作涼拌菜 。
3、花生油
我有一次和我媽說 ， 雖然花生油貴，要不我們家也試試吧，可我媽卻不太樂意，她說：“吃花生油，為了就是花生油的那股香味 ， 其實吧，豬油炒菜比花生油香多了 ， 只不過豬油不太適合制作涼拌菜 ?！?br /> 相對來說，花生油屬于植物油 ， 比起豬油可能還是要健康一些，但都不能多吃 。
二、買食用油 ， 要分清“1534”和“1535”，差別很大“1534”和“1535”指的是什么？
產(chǎn)品執(zhí)行標準號 ， 想必大家不會陌生，在食用油油瓶的背面 ， 同配料表的文字一起，很容易就查看到這組產(chǎn)品執(zhí)行標準號，通常都是這樣的：GB1354或者是GB1355 。
GB1354這組產(chǎn)品執(zhí)行標準號對應的是花生油，而GB1355對應的則是大豆油，大家在超市購買花生油或者大豆油的時候，除了查看價格、品牌之外 ， 通過這兩組執(zhí)行標準號，也能清楚的知道 ， 它們是大豆油還是花生油 。
三、如何挑選優(yōu)質(zhì)食用油？1、首先是從正規(guī)渠道購買
即使是在正規(guī)渠道購買，我們在挑選食用油的時候，也要仔細查看油瓶包裝上的標簽信息，著重查看產(chǎn)品標準執(zhí)行號、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等重要信息 ， 當然配料表中的信息也非常重要 。
我理解中的正規(guī)渠道，可能是哪些大型連鎖超市、官方旗艦店等 。
2、配料表中能清晰的知道 ， 這瓶油的工藝和質(zhì)量等級
今天我們討論的話題是大豆油、花生油、菜籽油，除了在正規(guī)渠道購買食用油外，我們還應該在挑選食用油的時候，查看食用油的質(zhì)量等級和加工工藝 。
優(yōu)先選擇質(zhì)量等級為一級、加工工藝為壓榨的食用油，無論是大豆油、花生油、菜籽油都可以按照這個標準進行挑選 。質(zhì)量等級為一級就比較好理解，而加工工藝為壓榨，主要指的是物理壓榨法，這是因為，物理壓榨法保留了原產(chǎn)品的色香味和各種營養(yǎng)成分 。
四、產(chǎn)品標準號GB1534和GB1535的食用油，哪種更好？GB1354這組產(chǎn)品執(zhí)行標準號對應的是花生油，而GB1355對應的則是大豆油，既然是花生油和大豆油進行比較，相信大家心目中都有答案 ， 花生油怎么樣都比大豆油好，您是不是也是這么認為的？
一日三餐，家常烹飪的角度來說，炒菜選擇花生油肯定是比大豆油好，但是，如果喜歡吃面食的家庭，制作面點、煲湯、調(diào)制餃子餡包子餡大豆油也是不錯的選擇 ， 只要不是高油溫就行 。
寫到最后，還想啰嗦幾句，大豆油、菜籽油、花生油，哪個更適合家庭炒菜？大廚教你怎么選油 。
大豆油一旦高油溫，很容易出現(xiàn)一層油膜，搞得油鍋里的食材非常不干凈、除了不適合油炸外 ， 其實炒菜我覺得也不太行，因為炒菜的過程中高油溫是不可避免的 。大豆油不光都是缺點，價格便宜，經(jīng)濟實惠才是它的優(yōu)點，所以，受眾群體還是比較大 。
相對來說，花生油屬于植物油 ， 比起豬油可能還是要健康一些，但都不能多吃 。