1、紫玉米之所以在煮了之后會出現褪色情況，是因為它里面含有花青素的緣故 。
2、這種物質在受熱的時候會分解出來，從而溶解在水中，水也會變成紫色了 。
3、除了紫玉米之外，常見的紫薯、莧菜等在烹飪的過程中也都會出現掉色情況，比較正常 。
【凍玉米為什么煮了會變色 紫玉米煮了為什么會褪色】
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