硬柿子去澀保持脆的方法如下：
原料：柿子 。
1、石灰水脫澀 ， 每100公斤柿子 ， 用3-5公斤石灰 。
2、先將石灰熔化 ， 稀釋到能淹沒柿子的水量 ， 2-3天便可脫澀 。
3、溫水脫澀 ， 將新鮮的柿子裝入潔凈的缸內或者壇內 ， 倒入40℃的溫水 ， 淹沒柿子 。
4、保持40℃至24小時 ， 便能達到脫澀的目的 。
5、草木灰脫澀 ， 將柿子放在缸內 ， 上面撒上干燥的草木灰 。
6、倒入40℃的潔凈水 ， 經1-2天 ， 可達到脫澀的目的 。
【硬柿子怎么去澀保持脆】
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