生粉是淀粉 。
但是淀粉不一定是生粉 。在粵港澳臺地區，很多品牌上包裝盒上都把淀粉寫成生粉 。生粉質地細膩，顏色潔白有光澤感 。生粉的吸水能力差，但是黏性比較好，一般使用在勾芡等等菜肴中 。淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統稱，淀粉的吸水能力強，但是黏性比較差，可以用來熬湯 。
在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉的俗稱，可以有很多種 。玉米淀粉成本較低，廣泛用于各類中餐 。馬鈴薯淀粉性質好但價格高，主要用于中高端餐飲領域 。
【生粉和淀粉有什么區別 淀粉跟生粉的區別】勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道 。
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