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食物的保質期是怎么計算出來的？

生活百科保質期

食物的保質期計算有兩種：技術保質期和市場保質期 。
技術保質期：
參考企業的生產標準（即根據試驗結果來確定）
首先 ， 在產品研發階段 ， 將終產品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加速(溫度70度 ，  濕度 60%) 。其中 ， 常溫是完全模擬實際儲存情況；光照是看光的影響；加速實驗 ， 是以1周代替實際1個月 。
其次 ， 分別取時間進度的25%、50%、75%、100%和110%的實驗樣品 ， 進行感官評定、理化和微生物檢測 。例如 ， 保質期6個月 ， 那么常溫條件下 ， 1.5、3、4.5、6、6.5個月的時候 ， 取樣評定；加速條件下 ， 1.5、3、4.5、6、6.5月的時候 ， 取樣評定 。
最后 ， 根據客戶對產品感官要求的高低 ， 采用不同 的感官評定方法(消費者喜好測試、二三點法 ， 等) ， 測試 結果合格即認為是通過(一般是風味、顏色、質地等) 。
市場保質期：
參考國家的相關標準
根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況 ， 考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面 ， 確定一個保質期 。

但是考慮到產品在市場上流通較慢 ， 超市對上架產品的保質期要求 ， 以及消費者看到保質期不長的食品 ， 可能會猶豫購買等等因素 ， 市場保質期可能會比較長 ， 但不得長于國家的相關標準 。
擴展資料：
防范食品“永不過期”須標本兼治
食品保質期“失真”問題 ， 正成為食品安全最突出的隱患之一 ， 監管部門急需采取“技防”“人防”結合的措施全力遏制 。
我國食品標簽通用標準已使用多年 ， 有些地方已明顯滯后于行業發展 。當前 ， 一方面應采用許可制度規范食品打碼機、涂抹藥劑的生產；另一方面對食品包裝印刷技術和內容提出更高要求 ， 從源頭遏制“日期游戲” 。
食品流通領域比較通行的“行規” ， 是商家對包裝食品剩余1/3保質期的拒收 ， 剩余2/3保質期的食品 ， 被納入促銷對象 。而最終過期的商品 ， 商家往往會退還廠家 ， 損失都由廠家承擔 。這種不合理的分配體制 ， 為廠家偽造食品保質期提供了可能 。
監管部門應在流通領域推行格式化合同 ， 禁止過期食品回流廠家 ， 相關損失由超市、廠商共同承擔 。
處理過期食品可借鑒國外做法 ， 引入“第三方機制” 。扶持“第三方”企業將過期食品制成飼料、肥料 ， 或者發酵產生甲烷 ， 作為工業能源 。“這樣可使約七成過期食品得到回收利用 。”

中國人民大學鄭風田教授建議 ， 監管部門應參照國際經驗 ， 要求國內食品包裝標注“銷售截止日期” ， 給消費者購買后食用、儲存留有余地；標注“最佳口味期” ， 明確食品味道或者質量的最佳時間；標明“食用期” ， 指明食物最后食用日期；印刷“封箱包裝日期” ， 以便于出現問題時追究 。
依據國情 ， 現階段抓好食品安全必須動員社會力量 ， 鼓勵揭發食品行業“黑幕” 。
我國現行消費者權益保護法、食品安全法等法規 ， 對‘王海式’的職業打假等卻沒有明確支持 。只有全社會監督 ， 各種‘損招’才無處藏身 。
參考資料：
保質期-百度百科
【食物的保質期是怎么計算出來的？】保質期怎么算和保質期怎么算過期的問題分享結束啦 ， 以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！

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