看水分流失情況
制作柿餅一般都是選用成熟的催熟，等到柿餅快曬好是用后捏一下是為了確認柿子中明水分已經大量流失，且用手將柿餅壓扁后口感會更加的緊實，吃起來會更加有嚼勁 。
幫助柿餅成形
我們平常買的柿餅一般都是成圓餅狀，如果直接將柿子曬的話是曬不成這個形狀的，所以需要借助外力捏一下柿子，這樣能幫助柿餅成形 。
【制作柿餅的詳細過程 曬柿餅為什么要捏柿子】
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