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1、材料：雞腿(2只)、鮮香菇(6個)、紅辣椒(1只)、姜(2片)、蒜頭(3瓣)、生粉(1湯匙)、糖(1/5湯匙) 。
2、調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞精(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 。
3、雞腿洗凈剁成塊 ， 加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻腌10分鐘 。
4、香菇洗凈切去蒂 ， 劃上十字刀；辣椒洗凈切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉 。
5、燒開半鍋水 ， 倒香菇下鍋燙一下 ， 撈起瀝干水 。
6、大火燒熱鍋 ， 下3湯匙油燒熱 ， 爆香蒜蓉和辣椒圈 ， 放入雞塊爆炒至雞肉變色 ， 倒1/3湯匙料酒后加入香菇翻炒1分鐘 。
7、倒2碗水進鍋 ， 水量以沒過雞塊為準 ， 加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收干 。
【香菇燜雞的做法 香菇燜雞如何做】8、起鍋前 ， 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味 ， 攪勻即可 。
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