將米洗凈 ， 浸泡一天 ， 和水磨成米漿 ， 也可用榨漿機 。將米漿放入鍋內燒熱 ， 一邊加適量的食用堿（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土堿） ， 一邊用力攪拌 ， 直至煮熟 。再放于盆內 ， 使之冷卻 ， (冷卻時一定不要動它 ， 要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內 。再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上 ， 用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料對成汁 ， 澆淋于米豆腐上即可 。
【秀山米豆腐辣椒怎么做才好吃】
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